Couteaux artisanaux japonais Takeshi Saji VG10 Gold

Découvrez les couteaux japonais Takeshi Saji VG10 Gold sur Couteauxduchef.com ! Ce sont de magnifiques pièces, fabriquées artisanalement par le forgeron Takeshi Saji san dans son propre atelier situé dans le Village Coutelier de Takefu. Le Takefu Knife Village est un haut lieu de fabrication au Japon qui regroupe de nombreux artisans dont le métier est de concevoir des couteaux artisanaux. Takeshi Saji san y travaille depuis plus de 50 ans, il a eu le temps de se forger une belle réputation puisque désormais ses pièces sont reconnaissables d'un seul coup d'œil ! En plus d'être hautement performants, ses couteaux sont particulièrement beaux. Dans les années 90, il s'est vu remettre la certification de "maître artisanal traditionnel" : sa renommée n'est donc plus à faire ! Couteau de chef, couteau universel, bunka... Choisissez un couteau takeshi saji gold pour vos découpes : inutile de faire un choix entre performance et esthétisme avec ces couteaux japonais uniques !

UNE LAME DAMASSÉE EN ACIER JAPONAIS

Les couteaux japonais takeshi saji vg10 gold ont une lame damassée c'est-à-dire qu'elle se compose d'un noyau rigide enveloppé de plusieurs couches d'acier plus doux. Cette succession crée alors un visuel unique visible sur toute la surface de la lame. Au centre de la lame on rencontre donc de l'acier VG10, un alliage japonais considéré comme haut de gamme car il bénéficie d'une très bonne renommée pour ses performances et sa tenue dans le temps. Cet acier est composé de 1% de carbone, il atteint donc une dureté de 60 HRC sur l'échelle de Rockwell. Le tranchant est ainsi durablement marqué ce qui évite les aiguisages trop répétés. Ensuite ce noyau est entouré de plusieurs couches d'acier plus doux : ce sont ces couches qui vont créer le damas. Le damas possède des avantages techniques et esthétiques ! En effet, le motif créé est unique en son genre et apporte un visuel totalement inédit à la lame. Le damas de ces couteaux japonais n'est pas commun puisqu'il se distingue par une jolie couleur un peu cuivrée.

UN MANCHE AGRÉABLE EN BOIS DE ROSE

C'est du bois de rose qui constitue le très joli manche de ces couteaux de cuisine. C'est une essence exotique qui est notamment reconnue pour sa solidité et sa résistance face à l'humidité. Au niveau des couleurs, le bois de rose possède de belles nuances marron avec de jolies veines un peu plus sombres. Le bois étant une matière vivante, chaque manche sera unique. Le manche est prolongé d'une mitre en pakkawood, une matière composite très appréciée pour sa résistance et sa tenue. Il est constitué de résine et de bois compressé : ce mélange résiste bien à l'humidité, aux variations de température et aux chocs. La mitre est de couleur blanche, elle contraste bien avec la lame et le manche sombres. Chaque couteau est livré dans une belle boîte en bois : c'est une idée cadeau parfaite !