Couteaux artisanaux japonais Takeshi Saji R2 Damas Mosaïque

Le célèbre forgeron Takeshi Saji san vous propose une nouvelle gamme de couteaux : la R2 Damas Mosaïque. Il travaille au sein même du Village Coutelier de Takefu au Japon où il possède son propre atelier. Le Takefu Knife Village est un haut lieu de fabrication qui regroupe un nombre important d'artisans japonais qui fabriquent des couteaux de manière traditionnelle et artisanale. Takeshi Saji san y travaille depuis plus de 50 ans, il transmet tout son savoir-faire et son expertise dans les lames qu'il forge et dans les couteaux qu'il fabrique. Ses créations sont d'ailleurs reconnaissables en un seul coup d'œil ! Celles-ci sont un mélange parfait entre esthétisme et performance, de quoi ravir et satisfaire les cuisiniers désireux de qu'équiper de pièces haut de gamme. Dans les années 90, il obtient la certification "maître artisan traditionnel" : acheter un couteau takeshi saji est sans nul doute un très bon choix, bien qu'il reste être un investissement. 

UNE LAME DAMASSÉE HAUT DE GAMME

Les couteaux takeshi saji r2 damascus se composent d'une lame damassée en acier japonais R2. Les couteaux damas sont fabriqués à partir de plusieurs couches d'acier qui se superposent les unes après les autres : c'est ce qui crée ce motif unique visible sur la surface de coupe. Au centre de cette lame on retrouve donc un noyau en acier japonais R2, un alliage inoxydable issu de la métallurgie des poudres. Bien que très rare et onéreux, il est très apprécié des forgerons pour son incroyable solidité (63 HRC sur l'échelle de Rockwell), son efficacité et sa facilité d'aiguisage ! Microscopiquement parlant, c'est un alliage qui est pur : sa structure est parfaitement homogène ce qui lui permet d'être encore plus résistant. Il n'en reste pas moins fragile dû à son extrême solidité. Les différentes couches d'acier nickel et d'acier inox qui l'entourent viennent apporter un certain équilibre. Ce sont finalement l'alternance de ces couches qui crée ce magnifique damas visible sur toute la lame. 

LE MANCHE DU COUTEAU R2 DAMAS MOSAÏQUE

Le manche de ces couteaux artisanaux est lui aussi magnifique ! Il est constitué de deux plaquettes en bois montées sur la lame pleine soie et fixées à l'aide de 3 rivets. Le bois utilisé est du bois de fer, une essence très dure et dense dont la couleur tire au marron foncé avec différentes nuances un peu plus claires. Les veines du bois sont à chaque fois uniques, aucun couteau ne se ressemble ! Ce manche en bois est donc monté de part et d'autre de la lame pleine soie et fixé par 3 rivets de maintien pour une meilleure solidité. Le rivet central est une jolie mosaïque qui vient apporter un peu d'originalité au couteau. Celle-ci se marie d'ailleurs parfaitement bien avec ce manche boisé ! La mitre de ce couteau est en acier inox et vient faire le lien entre le manche et la lame. La prise en main d'un takeshi saji knife est agréable et confortable pour une meilleure utilisation. L'association de tous ses matériaux fait de ces couteaux japonais des pièces vraiment uniques !