Couteaux japonais Shimomura

Retrouvez tous les couteaux Shimomura sur Couteauxduchef ! Le couteau japonais Shimomura est fabriqué au Japon par l’entreprise Shimomura, située à Sanjo dans la préfecture de Niigata. L’entreprise a été créée en 1874, période où elle était spécialisée dans la fabrication d’outils agricoles tels que les faucilles, les lames noires… En 1957, ils ont été parmi les premiers à entrer dans le secteur des couteaux en acier inoxydable. Depuis leur création, l’entreprise ne cesse d’évoluer vers de nouvelles choses, d’améliorer leur technologie de fabrication et d’approfondir leur savoir-faire. La lame est fabriquée selon 4 étapes : tout d’abord elle est forgée, puis un usinage de haute précision est effectué par une machine pour rectifier la lame afin de la rendre tranchante. Ensuite, un artisan s’occupe d’apporter les finitions d’aiguisage pour qu’elle soit parfaitement efficace dès la première utilisation, cette étape fait vivre l’artisanat au sein de l’entreprise ! Pour finir, un dernier contrôle de la netteté est effectué. On obtient donc des couteaux de cuisine parfaitement réalisés qui allient efficacité et visuel attrayant ! Ces couteaux japonais sont destinés aux professionnels et aux particuliers qui souhaitent s’équiper au juste prix.

DES MATÉRIAUX BIEN CHOISIS

Certaines lames sont fabriquées en acier VG10, un alliage japonais haut de gamme réputé à l’international et très utilisé comme base pour les couteaux lame damas. Cet acier dispose d’une très bonne qualité de coupe avec un tranchant durable dû à sa dureté HRC de 60 sur l’échelle de Rockwell. On retrouve aussi de l’acier inoxydable enrichi en molybdène et vanadium qui permet d’obtenir des lames solides et durables. Les manches sont généralement fabriqués en bois, ils permettent une bonne résistance de la pièce finale et un plus joli design. Les couteaux Shimomura sont des pièces avec un excellent rapport qualité/prix : vous vous équipez de couteaux bien réalisés avec de bons matériaux à un prix qui correspond parfaitement !

QUEL COUTEAU SHIMOMURA CHOISIR ?

Shimomura propose différentes gammes de couteaux : l’acier utilisé, le manche, le design de la lame diffèrent d’une gamme à une autre. Pour les amateurs de lame damassée, vous pouvez sans hésiter vous retourner sur la gamme Un-Ryu dont les couteaux ont un léger damas élégant en forme de brume, ce sont de très beaux couteaux japonais damas ! Vous pourrez choisir un santoku ou un chef selon vos préférences ! Pour des couteaux plus classiques, la gamme TU-9000 est parfaite : ces couteaux japonais présentent un aspect beaucoup plus sobre avec une lame simple mais qui n’en reste pas moins efficace. Cette deuxième gamme est riche en modèle : couteau de chef ou couteau santoku pour une utilisation polyvalente, couteau universel pour toutes les petites découpes, couteau yanagiba pour le poisson, couteau usuba spécialement dédié aux légumes… Il ne vous reste plus qu’à choisir le ou les vôtres !