Huile et huile d'olive

Ah l’huile ! L’élément indispensable à la préparation d’une vinaigrette, mais pas seulement ! Couteauxduchef a sélectionné pour vous les meilleures huiles d’olives et huiles aromatisées ! Laissez libre court à votre imagination et créez des plats aux saveurs fruitées et décuplées ! Outre l’huile d’olive, les huiles les plus connues et les plus utilisées en cuisine sont l’huile de tournesol, l’huile de colza ou encore l’huile d’arachide. L’huile de cuisine permet la réalisation de nombreuses recettes. Que ce soit à froid en vinaigrette ou à chaud en huile de cuisson ou en huile pour friture, chaque recette a une huile dédiée. À l’inverse, plusieurs huiles sont polyvalentes et peuvent être utilisées de différentes manières. Par exemple, l’huile de pépins de raisin vous permet d’assaisonner vos salades ou vos crudités, mais aussi d’entretenir vos planches à découper ! C’est en effet une huile neutre qui nourrit les planches en bois et les protège. En revanche, l’huile d’olive est pour sa part déconseillée pour l’entretien des planches, mais en vinaigrette avec moutarde, vinaigre, sel et poivre elle est délicieuse !

Quelle huile de cuisine pour quelle recette ?

Certains plats demandent un soin particulier dans le choix de l’huile végétale à utiliser. En effet, souvent on se demande que choisir comme huile pour fondue bourguignonne. Il est important de choisir une huile qui résiste aux fortes chaleurs qui ne fume pas et adaptée aux cuissons lentes. L’huile de tournesol ou l’huile de pépins de raisin sont parfaites pour ce genre d’usage. L’huile d’arachide peut également fonctionner, mais vérifiez bien que vos convives ne soient pas allergiques à ce fruit à coque ! L’autre grande interrogation en cuisine concerne le choix de l’huile pour friture. Le défi ici est de choisir une huile qui cuit parfaitement vos beignets ou vos frites, tout en préservant le goût de votre nourriture sans faire de fumée à cause de la montée à très haute température. Plusieurs huiles respectent ces règles et sont donc idéales pour la friture. Vous pouvez choisir entre l’huile d’olive, l’huile de colza, l’huile de tournesol ou l’huile de coco ! Enfin, pour vos vinaigrettes les possibilités sont multiples ! L’huile de noix ou l’huile de noisette sont idéales avec une salade d’endives par exemple !

Des huiles aromatisées pour de nouvelles saveurs !

L’huile peut parfois être associée à différents ingrédients comme des agrumes ou des aromates afin de vous faire découvrir de nouvelles saveurs ou de relever un plat. Les huiles aromatisées sont souvent faites à base d’huile d’olive à laquelle on a ajouté des ingrédients. Ainsi, sur Couteauxduchef.com vous pouvez trouver de l’huile de truffe ou de l’huile d’olive basilic. Nous avons aussi pour vous de l’huile d’olive parfumée au citron et au thym ou encore de l’huile aromatisée aux cèpes. Ces huiles permettent d’agrémenter salades, viandes, poissons ou pâtes pour sublimer les ingrédients. Aussi, l’huile pimentée, ou huile au piment d’Espelette, vient relever une délicieuse côte de bœuf ! Et il vous est tout à fait possible de réaliser votre propre huile pimentée maison ! Il vous suffit de prendre en base de l’huile d’olive ou de l’huile de tournesol puis d’y ajouter piment, aromates et herbes de votre choix et de laisser reposer quelques semaines. Vous pouvez utiliser votre recette en tant qu’huile pizza par exemple !