Crème de balsamique

Découvrez toutes les saveurs de la crème balsamique sur Couteauxduchef ! La crème de vinaigre balsamique est un assaisonnement très concentré et cuisiné, comme son nom l’indique, à partir de vinaigre balsamique. Originaire de Modène et de la région d’Émilie-Romagne, cette spécialité italienne se distingue par une couleur brune très foncée due au même cépage que pour la fabrication du célèbre vin Lambrusco. Son parfum est intense et sa consistance épaisse et visqueuse est obtenue par son long processus de cuisson. La crème de balsamique est un vinaigre balsamique confit et qui peut occasionnellement être parfumé. Optez ainsi pour une crème de balsamique parfumée à la truffe pour agrémenter vos plats de pâtes ou risottos ! Il existe aussi une variante de cette recette qui est la crème balsamique blanche. Outre sa couleur beaucoup plus claire, la principale différence avec la crème balsamique traditionnelle est son cépage d’origine. Pour la creme de balsamique blanc, le cépage utilisé est en général un pinot blanc. Pour préparer la crème balsamique blanche, le vinaigre balsamique blanc est filtré afin d’avoir une clarté irréprochable. Alors qui de la crème balsamique noire ou de la crème balsamique blanche va vous faire craquer ?

Quelle est la différence entre vinaigre balsamique et crème de balsamique ?

Le vinaigre balsamique est un assaisonnement très liquide au ton brun foncé obtenu à partir de moût de raisin vendangé tardivement et cuit par ébullition. La crème de vinaigre balsamique partage cette couleur brune et la composition traditionnelle au moût de raisin, mais son parfum est plus intense que le vinaigre balsamique et sa texture est surtout plus concentrée. Comme son nom l’indique, sa texture de crème est proche de celle de la moutarde ou du yaourt. L’autre grande différence est que la crème balsamique est principalement vendue dans de petites bouteilles de 10 ou 25cl plutôt que dans de grands contenants. Ces bouteilles sont généralement en plastique et dotées d’un bec verseur qui facilite le dosage. Il suffit d’exercer une simple pression de la main pour verser la crème de balsamique ou la crème balsamique blanche hors de sa bouteille. Très polyvalente, la crème de balsamique, qu’elle soit blanche ou noire, est un assaisonnement que vous pouvez utiliser dans des préparations salées ou dans des préparations sucrées !

Comment utiliser la crème balsamique ?

Ce produit d’épicerie fine haut de gamme est plein de surprises ! En effet, son usage premier est bien sûr en tant qu’assaisonnement. Une simple salade verte prend une toute autre dimension avec quelques gouttes de crème de balsamique ! Essayez la creme de balsamique blanc aromatisée sur votre entrée et dégustez un tout nouveau plat ! Il vous est aussi possible d’essayer ce produit d’épicerie salée dans des plats plus travaillés. La crème de balsamique accompagne à merveille les plats à base de viande rouge et les légumes comme les tomates ou les asperges. Ajoutez une touche de crème balsamique à votre soupe et découvrez un nouvel horizon de saveurs ! On y pense peut-être moins souvent mais la crème balsamique s’utilise aussi en version sucrée dans des desserts. Quelques gouttes de crème de balsamique suffisent à relever votre salade de fruits, vos glaces et sorbets. Pratique, grâce à sa petite bouteille à bec verseur et doseur, la crème balsamique peut aussi vous servir à décorer votre assiette en dessinant de jolies lignes et rosaces, de quoi apporter une touche luxueuse à vos dressages. À noter, enfin, que la crème de balsamique peut parfaitement entrer dans la composition d’un panier gourmand et ainsi constituer un cadeau gourmand original ! Découvrez aussi tous nos poivres sur Couteauxduchef !