Moule à Kouglof

Spécialité alsacienne, le Kouglof est une brioche à pâte levée garnie de raisins secs dont toutes ses caractéristiques particulières lui sont données par le moule à kouglof utilisé pour sa confection : une forme haute, des bords cannelés et un trou en son milieu. Aussi appelé Kougelhopf, ce gâteau traditionnel était à l’origine servi durant les périodes de fêtes ! De nos jours, il se déguste aussi à n’importe quel moment : au petit-déjeuner, au goûter et en dessert. Il en existe une version salée à base de lardons et noix (par exemple !) pouvant être servie à l’apéritif ou en brunch. De ce fait, le moule kouglof fait clairement parti des ustensiles de pâtisserie indispensable d’une cuisine puisque sans lui, la confection du kouglof sera particulièrement laborieuse !

QUE FAIRE DANS UN MOULE À KOUGLOF ?

Son appellation laisse à penser que le moule a kouglof est fait pour le kouglof ! Mais comme tout ustensile, il reste avant tout un moule gâteau. De ce fait, le moule gateau kouglof peut être utilisé pour tous types de brioches, les cakes salés ou sucrés, les savarins… vos gâteaux obtiendront ainsi une jolie forme grâce au moule de kouglof ! Vous pouvez confectionner aussi des préparations salées comme des mousses de poisson à condition que votre moule soit en silicone afin de ne pas retenir les odeurs. Il serait dommage que votre prochain kouglof sucré ait un arrière goût de saumon !

LES DIFFÉRENTES MATIÈRES POUR UN MOULE À KOUGLOF

Le moule à kouglof alsacien existe depuis de nombreuses années ! Les premiers moules à kouglof, datant du 18^ème siècle, étaient fabriqués en terre cuite émaillé, certains décorés et peints. Cette tradition est toujours d’actualité en Alsace, à Soufflenheim, la cité des potiers où artisans mettent en pratique leur savoir-faire ! Désormais, on trouve des moules kouglof de différentes matières avec notamment des moules kouglof silicone qui permettent un démoulage facile et rapide de vos préparations. Le silicone est aussi très apprécié car il résiste à toutes les températures, du congélateur au four et son nettoyage est simple. D’autres peuvent être anti adhésif, c’est le cas du moule kouglof De Buyer qui est fabriqué en acier avec un revêtement anti-adhésif. L’acier permet une diffusion parfaite de la chaleur, quant au revêtement, il facilite les démoulages !

Équipez-vous de votre moule kouglof 28 cm et régalez tous vos convives à la prochaine réunion familiale !