Mettez de la couleur dans vos pâtisseries avec les colorants alimentaires sélectionnés par l’équipe de Couteauxduchef.com ! Alors qu’est-ce que le colorant alimentaire ? Il s’agit d’un additif que l’on mélange à une denrée alimentaire pour lui donner une couleur autre que sa couleur d’origine ou au contraire pour lui redonner une couleur plus vive. Ceci est purement esthétique et n’apporte aucun goût. Les colorants existent depuis la nuit des temps et sont contenus naturellement dans certaines plantes ou arbres, dans des pigments minéraux ou encore certains insectes ! On les utilisait pour peindre, teindre les textiles et déjà également en cuisine pour rehausser la couleur des aliments grâce à la betterave (colorant alimentaire rouge) ou au curcuma (colorant alimentaire jaune) par exemple. De nos jours, le colorant alimentaire naturel est toujours présent même s’il y a bien plus de choix en colorant artificiel car ils permettent d’obtenir un panel de couleurs incroyable surtout des couleurs qui ne sont pas présentes à l’état naturel comme le colorant alimentaire doré ! Réalisez le fameux rainbow cake aux couleurs de l’arc-en-ciel !

Quel colorant alimentaire choisir ?

Les colorants alimentaires se présentent sous différentes formes :

Colorant alimentaire en poudre : il est très utilisé en pâtisserie car il est puissant et vous pouvez l’incorporer aussi bien à une pâte fluide qu’à un liquide. Vous pouvez aussi l’utiliser pour colorer la pâte à sucre en le diluant légèrement avec un peu d’eau tiède.

Colorant alimentaire gel : il est très utilisé en pâtisserie professionnelle car il est plus riche en pigment et il suffit d’une quantité infime pour colorer vos ingrédients donc c’est assez économique. Il est d’ailleurs conseillé de le doser minutieusement.

Colorant alimentaire liquide : il est pratique pour colorer des crèmes au beurre, des pâtes à gâteaux comme les génoises ou encore des glaçages. Son dosage est précis et vous devez d’abord en mettre une goutte pour avoir un premier visuel et en rajouter en fonction de la couleur finale que vous souhaitez obtenir.

Colorant alimentaire spray : appelé aussi bombe alimentaire, il est très utile pour décorer vos pâtisseries et entremets en leur donnant par exemple un effet velours. Cela permet d’avoir des desserts très réalistes comme des gâteaux trompe l’œil tel un célèbre pâtissier français qui réalise des fruits sculptés d’un réalisme à couper le souffle !

Grâce au colorant alimentaire professionnel comme le colorant alimentaire Scrapcooking, vous obtenez des couleurs vives ou plus natures en utilisant un colorant alimentaire pastel, idéal pour réaliser des gâteaux tout doux pour enfants comme le célèbre smash cake tout droit venu des États-Unis.

Que faire avec du colorant alimentaire ?

Le colorant alimentaire est essentiellement utilisé en pâtisserie pour vous permettre de créer des gâteaux colorés qui donnent envie. Car chacun le sait, le visuel est très important et on goutte d’abord avec les yeux ! Ainsi il existe de nombreuses couleurs de colorants alimentaires qui vont vous servir dans la réalisation de tous vos gâteaux et pâtisseries comme le colorant alimentaire en poudre pour macarons ou le colorant alimentaire pour chocolat. Pour colorer vos génoises ou layer cake, sont à votre disposition beaucoup de nuances : colorant alimentaire bleu et colorant alimentaire vert ainsi que des nuances comme le colorant alimentaire noir et le colorant alimentaire blanc. Pour réaliser des cupcakes ou des gâteaux à thème, optez pour des couleurs plus funs comme le colorant alimentaire rose, colorant alimentaire orange ou bien encore le colorant alimentaire argenté. Bref, vous l’aurez compris, tout est possible !

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