Cuisson à la vapeur

La cuisson à la vapeur est l'un des modes de cuisson les plus anciens. Elle désigne le mode de cuisson dans lequel la vapeur d'eau est utilisée comme diffuseur de chaleur. La vapeur traverse les aliments pour les cuire délicatement. Elle est à la fois pratique et saine, c'est votre allié pour garder la forme ! La cuisson vapeur préserve en effet tous les bienfaits nutritionnels des aliments. L'eau peut être aromatisée ou certains se servent d'un bouillon pour cuire à la vapeur. En plus de conserver les valeurs nutritives des aliments, la vapeur les garde également intactes visuellement pour une présentation esthétique. Cela préserve aussi toutes les saveurs de certains aliments. Il existe plusieurs manières de cuire à la vapeur : à la cocotte minute, au micro-ondes, à la casserole ou encore au panier bambou selon la tradition asiatique. Retrouvez sur notre site tous nos ustensiles pour la cuisson vapeur ! Découvrez également notre large choix de casseroles et d'accessoires de cuisson !

Comment cuire à la vapeur ?

Pour cuire à la vapeur, l'autocuiseur et la cocotte minute sont des ustensiles souvent utilisés aussi bien sur les légumes que pour cuire le poisson et la viande. Ils sont tous les deux dotés d'un système haute pression pour cuire parfaitement vos aliments. Ils disposent d'un couvercle entièrement isolant et d'une soupape pour la sortie de la vapeur. Vous en trouverez de toutes les tailles pour des repas individuels ou pour une grande tablée. Ils peuvent avoir deux niveaux afin de cuire plusieurs sortes d'aliments sans mélanger les saveurs. Le panier bambou vapeur est un ustensile d'origine asiatique très pratique pour la cuisson vapeur. Emblème de la cuisine asiatique, il est souvent utilisé pour cuire les raviolis "dim sum", les pains chinois "bao", le riz ou encore les gyozas japonais. Le panier dispose d'un couvercle et son fond contient de petites lattes sur lesquels on vient déposer les aliments. Pour ne pas que les aliments ne collent au panier, il suffit d'y déposer une feuille de salade, des feuilles d'épinard ou un morceau de papier cuisson. La taille du panier en bambou doit être sélectionnée avec soin. Le panier doit être légèrement plus petit ou de la taille de la casserole pour bénéficier d'un maximum de vapeur. Les paniers bambou peuvent s'empiler pour cuire différents ingrédients qui ne doivent pas être mélangés. Les aliments nécessitant une cuisson plus longue pourront être déposés dans la panier le plus proche de la casserole d'eau bouillante. On retrouve également le cuit vapeur en verre ou en inox. Certains accessoires comme l'insert vapeur sont des solutions pratiques pour une cuisson vapeur sans prendre de place dans vos placards. Il vient s'insérer sur les marmites ou faitouts et égouttent en même temps les aliments déposés.

Les bienfaits de la cuisson vapeur

Nombreux sont les bienfaits que vous obtiendrez grâce à votre ustensile pour cuire à la vapeur. La cuisson à la vapeur d'eau dispose de nombreux avantages : nutritifs tout d'abord, elle permet de conserver au maximum les valeurs nutritives des légumes, du poisson et de la viande. C'est donc un mode de cuisson sans graisse ajoutée parfait pour garder la ligne et déborder d'énergie. Ensuite, cette manière de cuisiner garde l'apparence des aliments quasiment intacte. Enfin, elle sublime les qualités gustatives de la nourriture. Les légumes sont croquants et les viandes et poissons moelleux comme on aime ! Elle est idéale pour un filet de poisson accompagnés de petits légumes ou encore des cuisses de poulet aux pommes de terres. Astuce : vous pouvez parfumer délicatement les aliments en utilisant un bouillon aromatisé au citron, au gingembre ou aux herbes fraîches ! Découvrez sur Couteauxduchef.com, notre sélection spéciale cuisson vapeur !