Moule à manqué

Le moule à manqué est un moule à gâteau à bord haut utilisé pour les génoises, les biscuits, les bavarois, les cheesecakes et la tarte Tatin. Mais connaissez-vous l’origine de son nom ? Au XIX^ème siècle, pendant la préparation d’une génoise, un pâtissier n’ayant pas réussi à monter ses œufs en neige décida d’ajouter du beurre et des amandes pilées à sa préparation afin de ne pas gaspiller sa pâte : le gâteau fût un tel succès qu’il a été nommé « manqué » ce qui donnera par la suite le nom au moule utilisé ! Désormais le moule à manqué est un moule indispensable en pâtisserie puisqu’il permet une utilisation polyvalente pour la réalisation de différentes préparations. Ils se déclinent en plusieurs tailles et plusieurs formes selon vos besoins et vos envies pour vos gâteaux ! Les matériaux utilisés varient aussi d’un moule à l’autre, choisissez celui qui vous convient ! N’hésitez pas à retrouver aussi toute notre sélection de moules à gâteaux !

QUEL MOULE A MANQUE UTILISER ?

Avec les moules à manqué, ne manquez aucun de vos gâteaux ! Le moule a manqué est le moule le plus populaire et le plus présent dans nos cuisines au même titre qu’un moule à tarte ou qu’un moule à cake. L’avantage de ce moule est sa polyvalence puisque le moule à manqué permet la cuisson des génoises, biscuits...Les modèles ronds se déclinent en diamètres différents : moule a manqué 10 cm, moule à manqué 20cm et même jusqu’à 28cm pour des petits ou grands gâteaux. Leur forme peut aussi différer selon les modèles : moule à manqué carré ou rectangle afin de varier le visuel de vos gâteaux ! Certains modèles sont entièrement démontables, cela est utile lors du démoulage de votre gâteau mais permet surtout un nettoyage plus précis et en profondeur de l’ustensile ! Le moule à manqué démontable (aussi appelé moule à charnière) possède une charnière qui s’ouvre et se ferme en toute simplicité. Faites le bon choix pour vos ustensiles de cuisson !

QUEL MATÉRIAU POUR MON MOULE À MANQUÉ ?

Le moule à manqué ne déroge pas à cette règle, il en existe de toutes matières, chacune avec leurs propriétés spécifiques. Pour commencer, il peut être fabriqué en fer blanc, un matériau traditionnel robuste et sain, respectueux de l’environnement puisqu’il est recyclable à l’infini ! Le moule à manqué en fer blanc est facile d’utilisation puisqu’il suffit de le graisser avant enfournage pour un démoulage parfait. De plus, c’est un excellent conducteur de chaleur : cuisson rapide et uniforme garanties ! Mais il peut aussi être anti-adhérent, et pour cela il vous faudra alors opter pour un moule à manqué anti adhésif. La marque française Gobel possède une gamme entière de moule à manqué en acier anti-adhérent d’une grande robustesse et durabilité accrues. L’anti-adhérence vous permet des démoulages sans accroche de toutes vos préparations.