Le wok est un ustensile indispensable pour une cuisson saine et délicieuse de vos aliments. D'origine asiatique, il est en forme de demi-sphère et dispose en général de deux poignées et parfois d'un manche. Grâce à sa forme spéciale, la cuisson s'effectue principalement sans ajout de matière grasse. Il permet de cuire l'ensemble des aliments en même temps. On appelle communément un plat réalisé grâce à cet ustensile un wok de légumes ou un wok poulet. Il peut être utilisé pour faire sauter des aliments à la chinoise comme dans une poêle, mais plus rapidement. On peut également s'en servir pour une cuisson à la vapeur en ajoutant une grille amovible à mi-hauteur. Retrouvez également tous nos ustensiles de cuisson, poêles et sauteuses sur Couteauxduchef.com !

Comment bien choisir son wok ?

On trouve un grand nombre de woks différents sur le marché : différentes tailles, formes, matières. Choisir la forme de son wok dépend du type de cuisinière que l'on possède. Les woks à fond plat conviennent mieux à des plaques vitrocéramiques ou électriques tandis que les woks à fond rond s'utilisent mieux sur une cuisinière à gaz. Optez également pour un wok induction pour vos plaques à induction.

Le wok manuel est bien plus pratique que le wok electrique qui doit rester sur son socle.

Il faut choisir la taille de son wok par rapport à la capacité de stockage de votre cuisine. Un wok prend souvent un peu de place dans vos tiroirs.

Comment utiliser un wok ?

Un wok permet une cuisson très rapide. Il faut donc prendre cela en compte et faire attention à l'ordre dans lequel vous mettez vos aliments dans votre ustensile. Et pour éviter de trop faire cuire certains aliments, il est nécessaire d'avoir tous les ingrédients à portée de main : disposez-les dans des bols ou assiettes prêts à l'emploi. L'organisation est donc essentielle pour ce type de cuisson quelle que soit la recette.

Faites préchauffez dans un premier temps le wok pour que la cuisson soit ensuite plus homogène. Ajoutez par exemple juste un petit filet d'huile et des condiments tels que l'ail ou quelques fruits secs pour parfumer par la suite vos aliments. Ne faites pas trop chauffer l'huile, elle doit être chaude sans dégager de fumée.

Ajoutez les aliments les plus longs à cuire en premier, il s'agit souvent de poulet, de bœuf ou de crustacés. Rappelez-vous que la cuisson au wok ne nécessite pas ou peu d'ajout de matière grasse : profitez-en pour manger sain ! Et pour évitez que votre viande ne soit trop sèche, vous pouvez la fariner avant cuisson.

La clé d'une cuisson au wok réussie est de bien mélanger. Le wok dispose traditionnellement de deux poignées prévues à cet effet pour secouer les aliments et permettre une cuisson homogène et rapide. Pour les moins musclés : mélangez vos ingrédients à l'aide de baguettes. N'hésitez pas à écarter les aliments déjà bien cuits du fond du wok.

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