Retrouvez tous les couteaux Takeshi Saji sur Couteauxduchef ! Le couteau japonais Takeshi Saji est entièrement fabriqué de façon artisanale par le forgeron du même nom, Takeshi Saji san. Son atelier est situé en plein cœur du Village Coutelier de Takefu, un lieu réputé pour concentrer bon nombres d’artisans japonais qui créent des couteaux de façon la plus traditionnelle et artisanale possible. Le Takefu Knife Village représente un haut lieu de fabrication qui réunit les meilleurs experts du pays ! Takeshi Saji san y officie depuis plus de 50 ans, on retrouve son savoir-faire et expertise en ne jetant qu’un seul coup d’œil à ses couteaux tant ils sont reconnaissables ! Ces derniers sont à la fois beaux, agréables et performants, de quoi ravir tous les cuisiniers qui souhaitent s’équiper de couteaux japonais. Parmi eux, on retrouve des lames martelées avec la série R2 Tsuchime ou des lames damassées avec les séries R2 Damas et R2 Nickel Damas. Les matériaux choisis sont largement considérés comme haut de gamme : l’acier R2, un acier poudre très rigide qui garantit un tranchant marqué et durable, du bois de santal ou de cognassier pour les manches. Le choix est large afin que vous puissiez trouver votre bonheur. Optez pour un couteau Takeshi Saji : un investissement bien pensé !

DES MATÉRIAUX HAUT DE GAMME

L’acier utilisé pour les couteaux japonais Takeshi Saji est de l’acier japonais R2, qu’on peut retrouver sous d’autres appellations comme SG2 pour Super Gold ou encore SGPS. Cet alliage est composé de carbone à hauteur de 1,25% à 1,45% et de chrome à hauteur d’environ 15%. C’est un acier aux nombreuses capacités : sa dureté atteignant les 63 HRC sur l’échelle Rockwell, son tranchant tient durablement et il reste facile à aiguiser avec la possibilité de pousser la finition rasoir, à l’aide d’une pierre à aiguiser. Sa composition est considérée comme pure car au niveau microscopique elle est très homogène, il y a donc moins de risque de l’ébrécher (c’est un acier quand même très dur donc il faut faire attention !). Cet acier est considéré comme haut de gamme et il est assez coûteux, c’est pour ces raisons qu’on ne le rencontre que très peu en coutellerie. Quant aux manches, ils sont conçus de différentes matières. Les couteaux R2 Damas et R2 Nickel Damas ont leur manche en bois de santal, une essence sombre au caractère marqué ! De plus, selon la maturité de l’arbre utilisé pour la réalisation des manches, il peut être considéré comme précieux. C’est pourquoi tous ces éléments font de ces couteaux artisanaux des pièces uniques.

LE COUTEAU TAKESHI SAJI, LEQUEL CHOISIR ?

Le couteau Takeshi Saji est un couteau artisanal visuellement beau et hautement performant. Plusieurs gammes s’offrent à vous pour trouver la perle rare qui trouvera sa place dans votre cuisine, sur votre barre aimantée ou dans votre bloc couteaux ! La finition de la lame, si vous préférez une lame martelée plutôt qu’une lame damassée et la forme du manche si vous souhaitez un manche ovale plutôt qu’un manche octogonal. Ces couteaux japonais se déclinent sous plusieurs formes : le couteau de chef et le couteau santoku pour toutes vos découpes, le couteau universel, le couteau bunka, le couteau nakiri pour vos légumes et le couteau sujihiki qu’on peut caractériser de couteau à trancher japonais. Chaque couteau de cuisine est livré dans une jolie boîte, une belle idée cadeau à offrir ou à s’offrir.