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Nouveau client ?Découvrez les couteaux japonais artisanaux Yu Kurosaki Fujin sur notre site ! Couteauxduchef apprécie grandement les couteaux artisanaux de ce forgeron dont l'atelier est situé dans le Takefu Knife Village, soit le Village Coutelier de Takefu. Ce village bénéficie d'une belle réputation à l'international, car concentre beaucoup de forgerons japonais qui travaillent en accord avec les traditions coutelières ancestrales. Kurosaki San vous présente ici une très belle gamme de couteaux de cuisine, aux caractéristiques techniques impressionnantes. La lame d'un couteau Yu Kurosaki Fujin possède un cœur en acier japonais SG2, enrichi en carbone pour augmenter sa rigidité et donc obtenir dessus un fil rasoir. Il existe une deuxième version ou le coeur de lame est cette fois en VG10. Dans les deux cas, ce cœur est entouré de plusieurs couches d'aciers alternés, c'est donc une lame damassée. Le manche en sandalwood dispose d'une mitre en Pakkawood noir. Sa forme octogonale s'adapte à toutes les formes de mains, et il est très agréable à utiliser. Un couteau Yu Kurosaki Fujin apporte donc beaucoup d'authenticité à votre matériel de découpe, tout en vous permettant d'être très performant.
Découvrez notre vidéo de test du couteau Yu Kurosaki Fujin !
Couteau santoku japonais artisanal Yu Kurosaki Fujin 16,5cm SG2
Couteau Bunka japonais artisanal Yu Kurosaki Fujin 16,5cm SG2
Couteau sujihiki japonais artisanal Yu Kurosaki Fujin 27cm VG10 Damascus 33..
Couteau nakiri japonais artisanal Yu Kurosaki Fujin 16,5cm VG10 Damascus 33..
Couteau universel japonais artisanal Yu Kurosaki Fujin 12cm VG10 Damascus 33..
Couteau universel japonais artisanal Yu Kurosaki Fujin 15cm VG10 Damascus 33..
Couteau de chef japonais artisanal Yu Kurosaki Fujin 24cm VG10 Damascus 33..
Couteau santoku japonais artisanal Yu Kurosaki Fujin 16,5cm VG10 Damascus 33..
Couteau bunka japonais artisanal Yu Kurosaki Fujin 16,5cm VG10 Damascus 33..
Des questions sur le couteau ? On vous explique tout en détails ci-dessous ! Vous allez vite devenir un expert dans le domaine ! Et vous allez aussi vite comprendre pourquoi les couteaux Kurosaki sont des couteaux haut de gamme.
Comme on l'a dit, chaque couteau de la gamme est unique et dispose de matériaux de qualité, qui vous assure une utilisation pérenne. A noter que le forgeron est connu pour le travail original qu'il fait sur ses lames, et les couteaux que nous vous présentons n'échappent pas à la règle !
Le couteau dispose d'une lame forgée, c'est à dire qu'elle est formée sur un morceau d'acier unique. Ce dernier est chauffé, puis le forgeron le saisit avec une pince et le passe sous la presse mécanique, en le tournant régulièrement pour peu à peu former la lame. Ce travail de précision permet d'obtenir un couteau plus solide, car la lame ne comportera pas de point de soudure.
Il existe deux versions de la gamme. Pour la première, le noyau est conçu en acier SG2. Cet alliage bénéficie d'une belle réputation dans le milieu de la coutellerie, en raison de ses nombreux avantages. Il comporte par exemple environ 1,3% de carbone, ce qui le rend assez rigide pour supporter des aiguisages poussés, pour un rendu rasoir. En effet, la dureté final du couteau se porte aux alentours de 63 HRC, cela permet également au couteau de garder son tranchant durablement, pour espacer les séances d'aiguisage à la pierre à aiguiser.
Pour la deuxième version, c'est le VG10 qui a été choisit. Alliage également japonais, il est résistant et permet également un bon tranchant qui tient longtemps. Sa dureté s'élève à 60 HRC.
Plusieurs couches d'aciers plus doux sont posées de façon alternée par dessus le cœur : ce processus bien connu de tous les amateurs de couteaux, c'est le damas. Chez Kurosaki, elles sont au nombre de 16, et lorsqu'elles sont repliées autour du noyau (qui lui aussi entre dans le calcul), on dit qu'elles sont au nombre de 33. Ce damas est lisible sur la partie basse de la lame, juste au dessus du fil de coupe. Le damas est intéressant pour plusieurs raisons. Premièrement, il permet "d'équilibrer" la lame, c'est à dire qu'il va permettre de balancer la rigidité du cœur, en lui apportant une armure plus souple, ce qui le rend moins cassant à l'usage. Deuxièmement, il donne un côté original à la lame, avec ses vagues uniques.
La partie supérieure de la lame (au dessus du damas) a été martelée, à l'aide d'un petit marteau. Les marques sont apposées en biseau, de façon très rapprochée. Le rendu est unique, et ce des deux côtés de la lame.
Il est fabriqué en sandalwood, un bois à grains fins, léger et doux au toucher. Sa couleur foncée contraste avec la lame aux aspects métalliques froids. De forme octogonale, il se cale parfaitement dans la paume. Il est complété par une mitre en Pakkawood encore plus sombre, qui vient faire le lien entre les parties du couteau.
Optez donc pour le couteau Yu Kurosaki Fujin, et mettez un peu de tradition dans votre matériel de découpe ! Il lui apportera une touche d'authenticité et d'originalité. Faites vous plaisir ou faites un très beau cadeau à un cuisinier !
Les produits de notre catégorie Yu Kurosaki Fujin obtiennent une note moyenne de 9.46/10 calculée sur 209 avis