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12295 avis

Couteau sashimi japonais Tamahagane Tsubame lame martelée 24cm acier VG5

Ce couteau à sashimi Tamahagane est indispensable dans un restaurant japonais !

Acier VG5 : taux de carbone compris entre 0.7% et 0.8%

Dureté Rockwell : 59 HRC

3 couches de Damas visibles au dessus du tranchant

Lame martelée : alliance d'art et praticité

Manche en micarta : anti-bactérien et facile d'entretien

Livré dans un coffret de présentation noir

Fabriqué au Japon

179,90 €

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Fabriqué au Japon
Couteau sashimi japonais Tamahagane Tsubame lame martelée 24cm acier VG5
Couteau sashimi japonais Tamahagane Tsubame lame martelée 24cm acier VG5
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Fiche technique

MatièreAcier Inox
MancheMicarta
Lave-vaisselleNon
FabricationJapon
Dureté HRC61
Finition de lame3 couches Martelées
Pour droitier ou gaucherSymétrique
AcierVG5

En savoir plus

Faites place à la perfection de la conception japonaise avec ce couteau à sashimi Tamahagane Tsubame !

Le savoir-faire japonais est exemplaire et remarquablement bien mis en avant à travers la gamme Tsubame. Saviez-vous que le tamahagane est un acier utilisé dans la fabrication des sabres au Japon ? Le niveau de tranchant des sabres de samouraï reflète probablement celui des couteaux Tamahagane !

Avec la lame de 24cm de ce couteau à sashimi, vous pourrez découper vos plus belles tranches de poisson cru finement pour réaliser vos sashimis et faire plaisir à vos clients ou vos invités ! Tranchez par exemple en un clin d’œil le saumon ou le thon : ce couteau sera utile aussi pour les sushis.

Le tranchant de ce couteau vous satisfera dès la première utilisation. Conçu en acier VG5, le coeur de la lame contient une forte teneur en carbone, lui apportant une dureté de 59 HRC sur l'échelle de Rockwell. Avec ce niveau de dureté, il faudra privilégier un aiguisage doux avec une pierre à aiguiser de grain 3000/8000. Ce coeur est enveloppé par un acier plus mou afin de protéger le VG5 et d'équilibrer dureté et souplesse. Cette dureté permet un besoin d'aiguisage moins fréquent et offre une excelelnte qualité de coupe. Le VG5 est très proche du VG10, ces aciers ont les mêmes propriétés mis à part que le VG5 est un peu plus robuste face à la corrosion.

La martelage de la lame n'est pas qu'une question de design ! Les petits creux sont semblables à des alvéoles: en découpant votre poisson, vous observerez que celui-ci aura moins tendance à coller à la lame, rendant votre travail plus agréable tout en vous faisant gagner du temps.

Le manche du couteau est conçu à partir d'un mélange de résine et de papier appelé micarta. Cette matière est à la fois robuste et hygiénique. L'entretien du couteau se fait rapidement à la main avec le côté doux d'une éponge. Chaque manche présente un veinage de coloris gris-noir unique: l'achat d'un couteau Tamahagane est la garantie de posséder un couteau qu'aucun autre cuisinier ne possède ! 

Ce couteau à sashimi possède des atouts indispensables pour un fan de cuisine japonaise ! Les professionnels seront tout aussi séduits que les débutants. Exposez vos couteaux Tamahagane Tsubame sur une barre aimanté ou un bloc magnétique pour en mettre plein la vue à vos invités !

Découvrez le reste de la gamme Tsubame de Tamahagane sur notre site Couteauxduchef.com et cuisinez comme un grand chef japonais !