Couteau de chef japonais Tamahagane Bamboo lame 24cm acier VG5 3 couches

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Faites de la place dans votre cuisine pour ces couteaux de la gamme Tamahagane Bamboo !

Cuisiniers, ce couteau de chef Tamahagane Bamboo est idéal pour trancher facilement en une seule passe de grosses pièces de viande, mais aussi des fruits et des légumes de tailles moyenne et grande !

Sa lame de 24cm est en acier VG5. La teneur en carbone est d'environ 0.7 à 0.8%, permettant à la lame d'atteindre une dureté HRC de 59 sur l'échelle de Rockwell. Cette dureté vous permettra de couper votre viande crue ou cuite sans en déchirer les fibres, et de réaliser de fines tranches de fruits et légumes. Les aciers durs comme celui-ci ont des atouts, notamment de garder leur tranchant durablement, vous n'aurez donc pas besoin d'aiguiser votre couteau trop fréquemment. 

Pour les amateurs de couteaux japonais : les lames en acier VG5 ont une qualité de tranchant égale aux lames en acier VG10 (acier réputé au Japon), ce qui signifie que la qualité de coupe est excellente ! Un acier plus souple enveloppe le coeur c'est pour cela que l'on parle d'acier 3 couches. Cet acier plus souple protège le coeur des chocs et des éventuelles traces de corrosion (attention, il n'est pas inoxydable).

Le manche est sculpté à la façon d'une tige de bambou, une plante très répandue au Japon, ce qui rappelle les origines nippones du couteau. En acier inox, il sera très facile à nettoyer car les bactéries ne s'imprègnent pas ! Il est hygiénique et résiste en plus à la corrosion, un coup d'éponge suffira à le nettoyer.

Conseil d'entretien : Entretenez votre couteau à la main en passant un coup d'eau avec une éponge et séchez-le avec un chiffon directement après : ne le laissez pas sécher à l'air au risque d'abimer la lame. Nous vous conseillons d'utiliser une pierre au grain fin, double face 3000/8000.

Optez pour ce couteau tout acier, que vous soyez passionné de cuisine ou cuisinier pro, il est tellement agréable de cuisiner avec du bon matériel !

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