Couteau à jambon Shun Premier Tim Mälzer 24cm
Couteau japonais Shun Premier Tim Mälzer de KAI.
Lame de 24cm en acier inoxydable damassé 32 couches noyau dur en VG 10 dureté 61+-1 HRC.
Manche (de 12cm) en noyer pour plus d'équilibre.
Particulièrement adapté à sa fonction, selon l'art japonais.
Fabriqué au Japon.
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Fiche technique
Accessoires
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Créés selon les principes du chef gastronomique allemand Tim Mälzer et forgés par les maîtres forgerons japonais, les couteaux de cuisine de la série Shun Premier Tim Mälzer sont un concentré de savoir-faire.
Les couteaux à jambon Shun Premier Tim Mälzer sont fabriqués dans un acier inoxydable damassé 32 couches et, chaque lame des couteaux est martelée à la main lors de sa forge (technique connue sous le nom de Tsuchime) de manière à lui octroyer un tranchant exceptionnel. De plus les lames ont un noyau dur en VG 10 ce qui leur permet d'acquerir un indice de dureté Rockwell de 61+-1 HRC.
Pour complémenter le tout, tous les couteaux de cette série sont vérifiés par les maîtres forgerons japonais de Seki, ainsi le couteau en question répond parfaitement à sa fonction.
Au Japon, les couteaux et accessoires KAI sont connus de tous. KAI a été fondée à Seki en 1908. Désormais fort de plus de 100 ans de tradition, les couteaux de cuisine KAI se sont créés une identité unique et sont réputés à travers le monde entier.
Cliquez ici pour voir tous les couteaux Shun Premier Tim Mälzer.
Les avis de nos clients
10/10
