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Couteau à désosser Kai Shun Classic Gokujo damas lame courbée 15cm

Ce couteau KAI sera parfait pour vos coupes !

Lame courbée acier damassé 15cm dureté 61+-1 HRC

Damas 32 couches et coeur en VGMAX : robustesse élevée

Affûtage fait à la main avec tranchant convexe

Manche en pakka ergonomique et équilibré pour réduire la fatigue

Design élégant et incomparable

Fabriqué au Japon

159,90 €

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Garantie A Vie
Fabriqué au Japon
Couteau à désosser Kai Shun Classic Gokujo damas lame courbée 15cm
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Fiche technique

Matière :Acier Damas
Manche :Pakka
Lave-vaisselle :Non
Garantie :A Vie
Fabrication :Japon
Couleur :Noir
Taille :15 cm
Poids :115g
Dureté HRC :61
Finition de lame :Damassée
Pour droitier ou gaucher :Droitier
Acier :VG-MAX 32 couches
Taille lame :15cm
Taille manche :10,1cm
Longueur totale :28,5cm
Hauteur lame :2,8cm
Epaisseur lame :1,9mm

En savoir plus

Ce couteau à désosser 15cm de la gamme Shun Classic KAI est conçu de manière exceptionnelle.

Les couteaux KAI Shun Classic sont destinés à l'élite des chefs, ainsi qu'aux amateurs de couteaux japonais de grande qualité.

La lame de ce couteau (aussi appelé Gokujo) est donc particulièrement tranchante en raison de la qualité de son acier et du procédé damassé 32 couches (qui mélange couches d'acier dur et mou, ce qui donne de la dureté et de la flexibilité à la lame).

Aussi, son noyau en acier VGMAX (composition spécifique concentrée en carbone ainsi qu'en cobalt) vous assurera robustesse sur la durée, et développera une résistance à la corrosion particulièrement accrue.

La lame a également été travaillée pour obtenir un tranchant convexe, et ensuite être affûtée à la main, ce qui vous offrira une découpe incomparable. De plus, elle atteint une solidité d'environ 61 HRC sur l'échelle de Rockwell, ce qui vous permettra de l'affûter moins souvent. Enfin, le fait qu'elle soit incurvée la rend plus fine qu'un désosseur standard et son effilage sera parfait pour dénerver ainsi que pour tous les travaux de précision.

Le manche en pakka est un matériau noble composé de bois et de résine compressés. Il est garanti antibactérien, résistant aux variations de température et résistant à l'eau. Aussi, sa forme particulière en "D" a été adaptée pour parfaitement convenir à la forme de votre main, vous offrant ergonomie et une fatigue moindre lors d'utilisations prolongées. De plus, il représente le mélange idéal entre authenticité, avec son bois fonçé, et praticité, avec sa résine développant son aspect hygiénique.

Enfin, nous pouvons noter son esthétisme épuré et raffiné, avec sa veinure unique et original. Il devient presque une oeuvre d'art, à l'image des katanas des samouraïs dont il est le digne descendant.

Ainsi, ce couteau conviendra autant aux cuisiniers profesionnels qu'aux cuisiniers particuliers ! En effet, il est la preuve d'une alliance parfaite entre artisanat, technique et design.

N'hésitez plus à retrouver tous les couteaux de la gamme Shun Classic de Kai sur Couteauxduchef !