Couteau à désosser Kai Shun Classic Gokujo damas lame courbée 15cm

Ce couteau à désosser 15cm de la gamme Shun Classic KAI est conçu de manière exceptionnelle.

Les couteaux KAI Shun Classic sont destinés à l'élite des chefs, ainsi qu'aux amateurs de couteaux japonais de grande qualité.

La lame de ce couteau (aussi appelé Gokujo) est donc particulièrement tranchante en raison de la qualité de son acier et du procédé damassé 32 couches (qui mélange couches d'acier dur et mou, ce qui donne de la dureté et de la flexibilité à la lame).

Aussi, son noyau en acier VGMAX (composition spécifique concentrée en carbone ainsi qu'en cobalt) vous assurera robustesse sur la durée, et développera une résistance à la corrosion particulièrement accrue.

La lame a également été travaillée pour obtenir un tranchant convexe, et ensuite être affûtée à la main, ce qui vous offrira une découpe incomparable. De plus, elle atteint une solidité d'environ 61 HRC sur l'échelle de Rockwell, ce qui vous permettra de l'affûter moins souvent. Enfin, le fait qu'elle soit incurvée la rend plus fine qu'un désosseur standard et son effilage sera parfait pour dénerver ainsi que pour tous les travaux de précision.

Le manche en pakka est un matériau noble composé de bois et de résine compressés. Il est garanti antibactérien, résistant aux variations de température et résistant à l'eau. Aussi, sa forme particulière en "D" a été adaptée pour parfaitement convenir à la forme de votre main, vous offrant ergonomie et une fatigue moindre lors d'utilisations prolongées. De plus, il représente le mélange idéal entre authenticité, avec son bois fonçé, et praticité, avec sa résine développant son aspect hygiénique.

Enfin, nous pouvons noter son esthétisme épuré et raffiné, avec sa veinure unique et original. Il devient presque une oeuvre d'art, à l'image des katanas des samouraïs dont il est le digne descendant.

Ainsi, ce couteau conviendra autant aux cuisiniers profesionnels qu'aux cuisiniers particuliers ! En effet, il est la preuve d'une alliance parfaite entre artisanat, technique et design.

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