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Couteau à trancher Kai Shun Classic damas lame acier haute qualité 23cm

Le couteau à trancher Kai Shun Classic est idéal pour votre cuisine !

Manche en pakka ergonomique et équilibré avec mitre

Lame 23cm acier damas 32 couches et cœur en VGMAX

Sur l'échelle de Rockwell : dureté de 61+/-1 HRC

Affûtage fait à la main avec tranchant convexe

Design élégant et épuré avec détail brillant

Fabriqué au Japon

189,90 €

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Garantie A Vie
Fabriqué au Japon
Couteau à trancher Kai Shun Classic damas lame acier haute qualité 23cm
Couteau à trancher Kai Shun Classic damas lame acier haute qualité 23cm

Fiche technique

Matière Acier Damas
Manche Pakka
Lave-vaisselle Non
Fabrication Japon
Couleur Noir
Garantie A Vie
Acier VG-MAX 32 couches
Dureté HRC 61
Taille lame 23cm
Taille manche 12,5cm
Longueur totale 35,5cm
Hauteur lame 3,2cm
Epaisseur lame 2,2mm
Tranchant Lisse
Manche riveté Non
Finition de lame Damassée

Voir toute la fiche technique

En savoir plus

Ce couteau à trancher Shun Classic KAI est idéal pour découper vos viandes !

Les couteaux KAI Shun Classic sont destinés aux meilleurs chefs, ainsi qu'aux amateurs de couteaux japonais de grande qualité !

Pour commencer, la lame de ce couteau est ultra-tranchante en raison de la qualité de son acier. Le procédé damassé 32 couches qui la compose nécessite de la technique : il faut mélanger parfaitement les couches d'acier dures et molles, ce qui donne de la dureté et de la flexibilité à la lame.

Aussi, son noyau en acier VGMAX est composé d'un concentré de carbone et de cobalt. Il vous assure robustesse sur la durée et résistance face à la corrosion.

Travaillée pour obtenir un tranchant convexe qui s'adapte ainsi aux gauchers comme aux droitiers, elle est ensuite affûtée à la main, pour vous offrir une découpe efficace. De plus, elle atteint une solidité de 61HRC sur l'échelle de Rockwell, ce qui vous permet de l'affûter moins fréquemment.

Le manche en pakka est un matériau noble composé de bois et de résine compressés. Il est garanti antibactérien, résistant aux variations de température et résistant à l'eau. Aussi, sa forme particulière en "D" a été adaptée pour parfaitement convenir à la forme de votre main, vous offrant ergonomie et prise en main confortable pour les utilisations longue durée.

Il représente le mélange idéal entre authenticité avec son bois sombre, et praticité avec sa résine développant son aspect hygiénique.

Enfin, nous pouvons noter son aspect épuré et raffiné, avec sa veinure unique et original : c'est le descendant des katanas des samouraïs japonais.

Ainsi, ce couteau convient autant aux cuisiniers professionnels qu'aux particuliers ! En effet, il est la preuve d'une alliance parfaite entre artisanat, technique et design.

Tous les couteaux de la gamme Shun Classic de Kai sont sur Couteauxduchef.com !

Les avis de nos clients

10/10

Calculé à partir de 1 avis client(s)
Birgit H. 10 / 10
publié le 26/09/2018
Taille de lame impressionnante
Le plus gros couteaux de ma collection Kai. Très tranchant. À voir avec l’utilisation.