Mallette de 3 couteaux Japonais Yaxell Zen

Seki est la capitale japonaise de la coutellerie : c'est dans cette ville que Yaxell fabrique ses couteaux. En activité depuis les années 30, son savoir-faire découle directement de la conception millénaire des katana japonais, lames réputées à travers le monde entier pour leur redoutable tranchant.

Cette mallette est composée de 3 couteaux indispensables en cuisine : 

- Un couteau de chef 20cm : certainement LE couteau le plus important pour un cuisinier. Il découpera à la perfection tous vos légumes, viande sans os et poissons.

- Un couteau universel 12cm : de taille intermédiaire, il vous permet de découper des fruits et légumes de taille moyenne.

- Un couteau d'office 8cm : parfait pour les découpes minutieuses et pour peler les fruits et légumes.

Acier VG10

Les lames sont conçues en acier VG10, un acier japonais réputé inoxydable, dont la composition est enrichie en carbone à hauteur de 1% (ainsi que de 15% de chrome, 1% de molybdène, 0.2% de vanadium et 1.5% de cobalt). Les lames atteignent ainsi une dureté de 60HRC sur l'échelle de Rockwell, ce qui permet d'avoir un excellent niveau de tranchant (le fil étant plus fin). Le chrome permet à la lame de résister à la corrosion. Le noyau en acier VG10 est enveloppé par 36 couches d'acier dur et souple disposées en alternance : c'est le procédé de damasquinage. Grâce à cette technique, les lames sont d'une plus grande souplesse et donc moins cassante.

Enfin, la surface de coupe des lames a été martelée : en plus d'apporter du style, les les micro-alvéoles créées par le martelage empêche les aliments de rester trop collés à la lame pendant vos découpes.

Les manches

Les manches sont conçus en canvas micarta, un matériau composite composé à 40% de résine et 60% de lin. Il a été approuvé par la FDA américaine (office de contrôle des produits pharmaceutiques et alimentaires), et peut donc être utilisé librement en cuisine professionnelle. Le micarta est extrêmement endurant et résistant aux variations de température. Il supportera une chaleur allant jusqu'à 150°C ! Il sera aussi très résistant au devant de l'humidité. Du fait de cette capacité, le micarta ne pourra rétrécir, empêchant qu'un quelconque espace se crée entre la lame et ce dernier.

La solidité est accentuée par l'ajout de 2 rivets.

Conseil d'entretien des couteaux:  Un lavage à la main, avec un peu de liquide vaisselle et une éponge. Séchez les lames à l'aide d'un chiffon pour éviter les traces d'oxydation.

La trousse fournie avec les couteaux possède 9 places, vous pourrez donc ranger 6 couteaux supplémentaires. Un petit élastique vient bloquer les manches. 

Un scratch vient recouvrir les lames pour immobiliser les couteaux et assurer le sécurité pendant le transport. Enfin, un volet en polyester recouvre l'ensemble de votre matériel pour encore plus de sécurité. Ce rabat a été conçu de façon ingénieuse puisque 2 poches de rangement supplémentaires sont intégrées dans sa structure. Vous pouvez y insérer par exemple un tablier, un chargeur de téléphone, un petit cahier de notes...C'est très pratique pour des objets complémentaires !

Dimensions ouverte : (H) 48 x (l) 60 cm

Dimensions fermée : (H) 12 x (l) 48.5 cm

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