Coffret 2 couteaux japonais Yaxell Zen damas : Chef 20cm + Universel 12cm

Yaxell est une entreprise japonaise de fabrication de couteaux et d'ustensiles liés à la découpe. En activité depuis les années 30, son savoir-faire découle directement de la conception millénaire des katana japonais, lames réputées à travers le monde entier pour leur efficacité.

La gamme de couteaux ZEN offre un design original pour le plus grand plaisir de nos yeux !

Ce coffret contient 2 couteaux :

- Un couteau de chef 20cm : il est votre allié pour la découpe de légumes, de fruits, mais aussi de viande (sans os), et de poisson.

- Un couteau universel 12cm : petit frère du couteau de chef, il vous permet de pratiquer des découpes plus minutieuses.

Caractéristiques des lames

Le coeur est conçu en acier VG10, qui est un acier haut de gamme répandu au Japon pour sa capacité à résister à la corrosion.

Sa composition spécifique (1% de carbone, 15% de chrome, 1% de molybdène, 0.2% de vanadium et 1.5% de cobalt) lui permet d'être fort robuste, et par conséquent d'être très tranchant (le fil étant plus fin). Les lames atteignent une dureté de 60HRC sur l'échelle de Rockwell. Ce coeur est entouré de 36 couches d'acier dur et doux disposées en alternance par dessus (soit 18 couches de chaque côté) : c'est le procédé de damasquinage. Cette technique d'orfèvre est utilisée pour assurer aux lames une plus grande souplesse pour les rendre moins cassante.

Enfin, la surface de coupe des lames a été martelée : les micro-alvéoles créées par le martelage vous permettront de découper au mieux vos aliments, ceux-ci collant moins aux lames. 

Caractéristiques des manches

Les manches sont fabriqués en canvas micarta, une matière qui sera d'une durabilité ultra-développée. 

Composé à 40% de résine et 60% de lin, ce matériau composite est extrêmement endurant et résistant aux variations de température. Il supportera une chaleur allant jusqu'à 150°C ! Il sera aussi très résistant au devant de l'humidité. Du fait de cette capacité, le micarta ne pourra rétrécir, empêchant qu'un quelconque espace se crée entre la lame et ce dernier. D'ailleurs, ce matériau spécial a été approuvé par la FDA américaine (office de contrôle des produits pharmaceutiques et alimentaires), il sera donc utilisable en cuisine professionnelle.

Les 2 rivets participent à rendre les couteaux plus robustes.

Pour les entretenir, lavez-les délicatement à la main et essuyez-les juste après afin d'en conserver toute la splendeur. 

Le style soigné aux finitions impeccables de ces couteaux feront de ce coffret un cadeau idéal à offrir à un cuisinier amateur ou professionnel.

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