Couteau universel 15cm japonais Sakai Takayuki Kurokage VG10 manche en chêne brûlé

Un superbe manche octogonal en chêne brûlé

Ce couteau universel dispose d'un manche fabriqué en chêne, une essence résistant aux chocs, aux vibrations et à l'humidité. C'est un bois durable qui se déforme difficilement, c'est pourquoi il est apprécié en cuisine mais aussi en ébénisterie. Ici, le manche a été brûlé à son extrémité afin de renforcer sa résistance, mais aussi pour apporter du cachet à votre couteau.

Le manche arbore une forme octogonale qui convient idéalement à tous les cuisiniers, droitiers comme gauchers. Cette forme vous offre beaucoup de confort lors d'utilisations prolongées, car le manche est léger et maniable.

Le petit espace d'insertion de la lame dans le manche est comblé par de la pâte à bois afin de rendre l'ensemble parfaitement étanche. Ainsi, les aliments que vous découpez et l'eau de nettoyage ne peuvent pas rentrer à l'intérieur.

Un couteau universel avec une lame San Maï

Votre couteau universel est doté d'une lame conçue avec une structure San Maï, termes voulant dire "3 couches" en japonais. C'est une conception de lame typiquement japonaise qui consiste à entourer un cœur en alliage rigide d'une couche repliée d'acier plus doux.

Ici, c'est de l'acier VG10 japonais qui compose le noyau de la lame. C'est un alliage de grande qualité enrichi à environ 1% de carbone, l'élément qui sert à augmenter la dureté d'une lame. Grâce au carbone, une lame dure conserve son tranchant pendant longtemps.

La lame du couteau universel atteint une dureté de 60 HRC, ce qui est synonyme de découpes performantes, nettes et d'un tranchant conservé durablement.

L'alliage contient aussi environ 15% de chrome, élément qui sert à lutter contre la corrosion. Cependant, en raison d'un fort taux de carbone, il vous faudra entretenir soigneusement votre couteau pour ne pas qu'il s'oxyde.

Ce cœur rigide en VG10 est ensuite recouvert d'un acier plus doux qui le prend en sandwich : cela sert à le protéger et à équilibrer sa dureté pour que la lame soit plus résistante aux chocs liés aux découpes, et donc à la casse.

Par-dessus la lame se trouve un revêtement en Téflon noir mat pour la rendre encore plus solide. En plus d'être élégant, le revêtement apporte à la lame une protection supplémentaire face à la corrosion tout en la rendant anti-adhérente. Le Téflon est en effet connu pour que les aliments ne collent pas.

Enfin, la lame a été martelée, créant comme de petites alvéoles et augmentant sa capacité anti-adhérente. Le martelage couplé à une teinte noire sobre donne beaucoup de caractère à votre couteau. De telles finitions sont très appréciées par les chefs.

Pour entretenir le couteau, il est important de le laver à la main, en excluant totalement la trempe dans l'évier ou le passage au lave-vaisselle. Utilisez un détergent doux et une éponge non abrasive en évitant de mouiller le manche.

Procédez ensuite au séchage immédiat et minutieux du couteau pour le ranger sans trace d'humidité dans un endroit sec.

Un couteau japonais mêlant tradition et modernité

Ce couteau universel Kurokage est un couteau très polyvalent. Sa lame de 15cm le situe entre le couteau d'office et le couteau de chef et vous assure de nombreuses découpes au quotidien. Il est idéal pour réaliser rapidement de petits cubes de fromages, pour émincer des petits fruits ou bien pour réaliser des tartares de poisson !

Il a été fabriqué par Sakai Takayuki, entreprise japonaise bénéficiant d'une longue expérience car elle a été fondée dans les années 1950. Comme de nombreuses entreprises de la région de Sakai, elle puise son savoir-faire directement des méthodes utilisées par les forgerons d'antan pour fabriquer les katana, et fait preuve d'une grande expertise dans l'art coutelier. Cet héritage coutelier permet à Sakai Takayuki de l'allier à des visuels modernes pour vous offrir des couteaux japonais de qualité.

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