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Couteau universel 15cm japonais Sakai Takayuki Kurokage VG10 manche en wengé

Optez pour la précision du couteau universel japonais Sakai Takayuki !

Lame de 15cm en structure San Maï : 3 couches se superposent

Cœur en acier VG10 enrichi à 1% de carbone : tranchant performant

Revêtement en teflon : anti-adhérence des aliments sur la surface

Sur l'échelle de Rockwell, 60HRC : excellente rétention du tranchant

Fini mat noir avec martelage - Mitre en corne de buffle

Manche octogonal en bois de wengé foncé - Solide et durable

Fabriqué à Sakai, au Japon

132,90 €

189,90 €

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Fabriqué au Japon
Couteau universel 15cm japonais Sakai Takayuki Kurokage VG10 manche en wengé
Couteau universel 15cm japonais Sakai Takayuki Kurokage VG10 manche en wengé
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Fiche technique

Matière Acier inox
Manche Wengé
Lave-vaisselle Non
Fabrication Japon
Couleur Bois
Poids 79g
Revêtement Teflon
Acier VG10
Dureté HRC 60
Taille lame 15cm
Taille manche 12cm
Longueur totale 28,1cm
Hauteur lame 2,9cm
Epaisseur lame 1,9mm
Tranchant Lisse
Manche riveté Non
Finition de lame Martelée
Pour droitier ou gaucher Symétrique

Voir toute la fiche technique

En savoir plus

Le couteau universel japonais de qualité

Le couteau universel est un modèle multifonction que vous pouvez utiliser sur de nombreux aliments ! Il est idéal pour réaliser des petits travaux qui nécessitent de la précision car il est très maniable. Grâce à lui, préparez vos légumes, hachez des petites pièces de viandes ou découpez du poisson sans difficulté ! Notez cependant qu'il ne faut pas l'utiliser sur des aliments trop durs, comme les os, les courges...

L'entreprise Sakai Takayuki se situe au Japon dans la ville de Sakai. Elle existe depuis les années 50 et a donc une grande expertise dans le domaine de la coutellerie, qu'elle a pu acquérir durant toutes ces années. La région de Sakai possède un héritage important dans l'art de fabriquer des couteaux, qui découle du savoir-faire des forgerons d'antan (avec leurs célèbres katana). C'est avec toute cette expérience que Sakai Takayuki vous propose des couteaux japonais de qualité, au design authentique, avec une touche de modernité.

Un couteau Sakai Takayuki à la lame en VG10

Ce couteau universel dispose d'une structure en San Maï (qui signifie "3 couches"), c'est une construction typiquement japonaise. Un noyau rigide est forgé, puis, il est recouvert d'une couche d'acier plus doux pour un équilibre optimal et une protection du cœur.

Le cœur de votre lame est en acier japonais VG10, il s'agit d'un alliage haut-de-gamme avec une haute teneur en carbone. En effet, il est enrichi d'environ 1% de carbone : c'est l'élément essentiel pour augmenter la dureté d'une lame, sachant qu'une dureté élevée conserve son fil de coupe durablement.

Cette lame atteint donc les 60HRC sur l'échelle de Rockwell, preuve que c'est une lame avec une très bonne rétention du tranchant qui est performante sur la durée.

L'alliage VG10 est également enrichi à hauteur de 15% de chrome, ce qui en fait une lame résistante face à la corrosion. Cependant, avec son taux de carbone élevé, votre couteau a besoin d'un entretien soigné pour éviter l'oxydation.

Comme expliqué ci-dessus, une couche d'acier inoxydable entoure le noyau pour le protéger et lui apporter plus de souplesse afin que la lame soit moins cassante.

Votre lame est aussi recouverte d'un revêtement en teflon spécifique qui renforce la solidité de votre lame. En effet, il permet d'ajouter une protection supplémentaire face à la corrosion. Il a également une capacité anti-adhérente très pratique puisqu'elle permet d'empêcher les aliments de coller aux parois au moment de la découpe.

Pour finir sur la lame, elle dispose d'un coloris mat noir qui est apporté par le revêtement. De plus, elle a été martelée afin de donner du caractère à votre couteau. C'est une lame au style mélangeant modernité et tradition qui plaît beaucoup aux chefs.

Un manche en bois au design intemporel

Le manche est conçu en bois de wengé, c'est une essence durable et dense qui résiste très bien à l'humidité. Ce bois tropical possède un coloris foncé et un veinage qui est unique à chaque pièce.

Il est de forme octogonale afin de convenir à tous les cuisiniers : gauchers comme droitiers ! Sa forme ergonomique vous garantit une prise en main confortable pour une maniabilité optimale, notamment lors des utilisations longues durées.

Ce manche est complété par une mitre en corne de buffle sombre s'accordant parfaitement avec le bois de wengé.

De la pâte à bois est ajoutée à l'endroit où la lame rejoint le manche. Cela permet de rendre étanche les petits espaces et d'éviter que de l'eau ou des aliments ne se glissent à l'intérieur lors de la découpe.

Pour entretenir votre couteau au mieux, il faut le laver à la main avec une éponge et un détergent doux. Une fois lavé, essuyez-le immédiatement avant de le conserver dans un endroit à l'abri de l'humidité. Il est important de ne pas le laisser tremper dans l'évier et de ne pas le passer au lave-vaisselle.

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