Couteau universel japonais 15cm Sakai Takayuki Damascus Western 33 couches

L'entreprise Sakai Takayuki a été créée dans les années 50, elle se trouve dans la ville de Sakai qui est renommée dans le milieu de la coutellerie au Japon, d'où elle tire son nom. Sakai était historiquement connue pour la fabrication des katanas que possédaient les samouraïs.

Sakai Takayuki a hérité de ces traditions afin de développer de nouvelles techniques utilisées actuellement. Bénéficiant de cette expertise et de ce savoir-faire, cette entreprise vous propose des couteaux japonais de haute qualité qui sont adaptés aux chefs comme aux particuliers.

Un manche en acajou aux nuances rouges

Ce couteau universel dispose d'un manche ergonomique au style occidental, qui garantit une prise en main optimale. Le manche est pourvu d'un repose-doigt à la base, offrant un grand confort, notamment lors des utilisations prolongées.

Fabriqué en bois d'acajou espagnol, le manche arbore une teinte brune rougeoyante et est reconnu pour sa durabilité. Comme le bois est naturel, les veines de la surface du manche sont uniques à chaque pièce. Même si l'acajou est léger, il est résistant aux chocs et est protégé par une couche de lasure transparente.

Une mitre en acier inoxydable relie la lame au manche et 3 rivets, eux aussi en acier inoxydable, fixent le manche à la lame pleine soie. C'est un couteau japonais qui vous offre une grande fiabilité !

Un couteau à la lame damassée en acier VG10

Ce couteau Sakai Takayuki possède une lame en motif damassé, ce qui signifie qu'elle est constituée d'un noyau en alliage rigide recouvert de couches d'acier plus souples qui s'alternent. Les motifs damassés confèrent à la lame une esthétique unique.

Le motif damassé n'est pas seulement esthétique, il assure également un équilibre optimal à votre lame. Le noyau est en acier VG10, un alliage japonais de haute qualité avec environ 1% de carbone, durci à la glace. La teneur élevée en carbone augmente la dureté de l'alliage, et cette dureté élevée combinée au durcissement à basse température permet à la lame d'atteindre les 60HRC sur l'échelle de Rockwell.

De plus, l'acier VG10 contient environ 15% de chrome, ce qui lui assure une bonne résistance face à la corrosion. Cependant, en raison de sa teneur élevée en carbone, la lame nécessite un entretien minutieux pour éviter l'oxydation.

Le noyau rigide est enveloppé de 33 couches d'acier plus souple qui se superposent pour créer un motif damassé. Cela équilibre la dureté du cœur en ajoutant de la souplesse pour éviter que votre lame soit cassante. Grâce aux couches supérieures, la lame est moins sensible aux micro-chocs lors de la découpe, réduisant ainsi le risque de casse.

Le dessus de la lame est martelé afin de créer un contraste avec les différentes couches du damas. Ce martelage a également une utilité pratique puisqu'il empêche les aliments découpés de coller à la lame, comme des alvéoles.

Ce couteau japonais nécessite un lavage uniquement à la main. Il ne faut pas le laisser tremper dans l'évier ni le passer au lave-vaisselle. Lors du lavage, veillez à ne pas mouiller le manche et utilisez un savon doux avec une éponge non abrasive. Après le lavage, séchez soigneusement le couteau pour le ranger dans un endroit sec et sans humidité.

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