Couteau nakiri japonais 16cm Sakai Takayuki Damascus Western 33 couches

Fondée dans les années 50, l'entreprise Sakai Takayuki est basée dans la ville de Sakai, renommée dans le domaine de la coutellerie. Historiquement, Sakai était célèbre pour être l'endroit où étaient fabriqués les katanas portés par les samouraïs.

S'inspirant de ces traditions, Sakai Takayuki développe de nouvelles techniques qui sont utilisées aujourd'hui. Forte de son expertise et de son savoir-faire, cette entreprise propose des couteaux japonais de haute qualité adaptés aux besoins des professionnels et des particuliers.

Le couteau nakiri est un modèle typiquement japonais qui est conçu pour découper vos fruits et légumes. Avec lui, réalisez toutes sortes de découpes : des bâtonnets, des rondelles ou des dés sans problème ! Sa lame large vous permet de déplacer les tranches découpées en toute simplicité.

Un couteau damassé au tranchant efficace

Ce couteau nakiri présente une lame ornée de motifs damassés, résultant d'une structure comprenant un noyau en acier dur entouré de plusieurs couches d'acier plus souple qui sont superposées. Ces motifs damassés ajoutent une esthétique appréciée à la lame.

Au-delà de son aspect visuel, le damas confère également un équilibre optimal à la lame. Son noyau est constitué d'acier japonais VG10, un alliage composé d'environ 1% de carbone, traité par un processus de durcissement à la glace. La teneur élevée en carbone accroît la dureté de l'alliage, atteignant ainsi 60HRC sur l'échelle de Rockwell : c'est une lame au tranchant performant !

De plus, l'alliage VG10 comprend environ 15% de chrome, offrant ainsi une résistance accrue à la corrosion. Cependant, en raison de sa teneur élevée en carbone, il est essentiel d'entretenir cette lame avec précaution pour éviter l'oxydation.

Le noyau rigide de cette lame est enveloppé par 33 couches d'acier plus souple qui forment le motif damassé. Ces couches équilibrent la dureté du noyau en apportant de la souplesse supplémentaire pour éviter que votre lame soit trop cassante. Les couches extérieures rendent la lame moins vulnérable aux micro-chocs lors de la découpe, réduisant ainsi le risque de casse.

La surface de la lame est martelée, créant un contraste visuel avec les différentes couches du damas. Ce martelage a également une fonction pratique car, tout comme les alvéoles, il empêche les aliments de coller à la lame pendant la découpe.

Un manche en bois ergonomique pour toutes les mains

Ce couteau de cuisine japonais est doté d'un manche ergonomique de forme occidentale, offrant une prise en main optimale. À sa base, le manche est pourvu d'un repose-doigt pour un confort accru, notamment lors de manipulations prolongées.

Fabriqué en bois d'acajou espagnol, le manche arbore une teinte brune rougeoyante. Les veines uniques du bois confèrent une touche distinctive à chaque pièce. Malgré sa légèreté, l'acajou est une essence durable, résistante aux chocs, elle est protégée par une couche de lasure transparente.

Une mitre en acier inoxydable assure la liaison entre la lame et le manche. Complété par 3 rivets en acier inoxydable, le manche est solidement fixé à la lame pleine soie, garantissant la fiabilité de votre couteau Sakai Takayuki.

Pour entretenir votre couteau damassé, vous devez le laver uniquement à la main avec une éponge douce, en évitant de mouiller le manche. Une fois lavé, essuyez-le immédiatement pour le ranger dans un endroit sec. Le lave-vaisselle est à proscrire et il ne faut pas le laisser à tremper dans l'évier.

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