Site 100% français depuis 13 ans | Click & Collect dispo

Payez en 3x sans frais avec Alma  (Plus d'infos >)

Site 100% français depuis 13 ans | Click & Collect dispo

Payez en 3x sans frais avec Alma  (Plus d'infos >)

Site 100% français depuis 13 ans | Click & Collect dispo

Payez en 3x sans frais avec Alma  (Plus d'infos >)

22541 avis

Couteau de chef japonais 18cm Sakai Takayuki Damascus Western 33 couches

Un couteau de chef japonais efficace au manche occidental !

Lame pleine soie 18cm damassée 33 couches - Ondulations uniques

Cœur en acier VG10 enrichi à 1% de carbone et durci à la glace

Dureté Rockwell : 60 HRC - Tranchant marqué et durable

Martelage anti-adhérent sur la partie supérieure de la lame

Manche en bois d'acajou - Teinte brune rougeoyante

3 rivets de maintien et mitre en acier inoxydable

Forme occidentale confortable avec repose-doigt

Fabriqué au Japon, à Sakai

174,90€

Livraison Offerte à domicile et en point relais

En attente de fabrication

174,90€

Si vous m'adoptez...

  • Livraison Offerte à domicile et en point relais
  • Moins cher ailleurs ? On rembourse la différence
  • Offre fidélité : 8,75 € à déduire sur votre prochaine commande
  • Livraison offerte dès 59€ d'achat*
  • Paiement en 3x dès 50€ d'achat
  • Retours gratuits sous 60 jours
Couteauxduchef
 sur Trustpilot
Déjà 22541 avis et une note de 4.8 / 5
Fabriqué au Japon
Couteau de chef japonais 18cm Sakai Takayuki Damascus Western 33 couches manche acajou
Couteau de chef japonais 18cm Sakai Takayuki Damascus Western 33 couches manche acajou
Suivant
Matière Acier Damas
Manche Bois d'acajou
Lave-vaisselle Non
Fabrication Japon
Couleur Bois
Poids 164g
Acier VG10
Dureté HRC 60
Taille lame 18cm
Taille manche 11,7cm
Longueur totale 30,7cm
Hauteur lame 3,9cm
Epaisseur lame 1,8mm
Tranchant Lisse
Manche riveté Oui
Finition de lame Damassée et martelée
Pour droitier ou gaucher Symétrique
Voir toute la fiche technique

Une lame damassée pour ce couteau de chef japonais

Ce couteau gyuto 18cm Damascus Western dispose d'une lame damassée, ce qui veut dire qu'elle contient un noyau en acier rigide qui est recouvert de plusieurs couches d'acier plus doux qui s'alternent. Cela lui offre un visuel inédit et lui confère beaucoup de caractère.

En plus de jouer sur le côté esthétique de la lame, le damasquinage assure une lame au bon équilibre. Ici, le noyau est conçu en acier japonais VG10, un alliage de grande qualité enrichi à 1% de carbone et durci à la glace. Le carbone est l'élément indispensable pour augmenter la dureté d'un alliage, et son durcissement à la glace assure une dureté de 60 HRC sur l'échelle de Rockwell à votre lame.

Avec de telles propriétés, l'alliage vous offre une lame au tranchant marqué et durable car elle n'aura pas besoin d'être aiguisée trop régulièrement.

L'acier VG10 contient aussi environ 15% de chrome qui est l'élément lui permettant de résister face à la corrosion. Toutefois, en raison de son enrichissement en carbone, l'alliage demandera un entretien soigné pour éviter que la lame ne s'oxyde.

Ensuite, ce noyau rigide est recouvert de 33 couches d'acier plus doux qui s'alternent : le damas est né. Ce procédé vient équilibrer la forte rigidité du cœur de la lame, il lui apporte de la souplesse mais sans pour autant le rendre flexible. On parle plutôt d'une souplesse d'usage dans le sens où la lame est ainsi moins sensible aux chocs et où elle se casse moins facilement. En effet, un acier très rigide a tendance à se casser plus vite car il manque de souplesse. Le damasquinage vient compenser cette dureté.

La partie supérieure de la lame a été martelée par la suite, ce qui vient apporter un joli contraste avec les couches de damas. Mais là encore, le martelage n'a pas qu'un aspect visuel car il empêche à vos aliments de coller à la lame en fonctionnant comme des alvéoles.

Un élégant manche en acajou d'Espagne

Votre couteau de chef est doté d'un manche réalisé en acajou espagnol, une essence durable se reconnaissant par sa superbe teinte brune aux touches rougeoyantes. Le bois étant un matériau vivant, ses veines sont uniques sur chaque couteau. Le bois d'acajou est léger mais présente une bonne résistance face aux chocs. Pour le protéger, une lasure transparente lui a été appliquée.

Le manche a été taillé dans une forme occidentale qui vous offre une prise en main très agréable. En effet, au niveau inférieur du talon de la lame se trouve un petit repose-doigt qui est fort utile, notamment en cas d'utilisations prolongées.

Ce manche est fixé à la lame pleine soie du couteau à l'aide de 3 rivets en acier inoxydable, ce qui garantit une pièce solide et fiable. Notez qu'une mitre également en inox fait le lien entre la lame et le manche.

Votre couteau doit être lavé à la main, en excluant tout passage au lave-vaisselle ou toute trempe dans l'évier. Prenez soin de ne pas mouiller le manche et d'utiliser une éponge non abrasive ainsi qu'un savon doux. Une fois lavé, vous pouvez sécher immédiatement le couteau pour en retirer toute trace d'humidité afin de le ranger dans un endroit sec.

Le savoir-faire japonais ancestral de Sakai Takayuki

Sakai Takayuki est une entreprise japonaise fondée dans les années 1950 et située à Sakai, haut lieu de la coutellerie du pays. Elle tient son savoir-faire de l'héritage précieux de la ville. En effet, l'endroit était connu pour abriter de grands forgerons qui fabriquaient les katana pour les samouraï.

Ces forgerons ont pu transmettre leur savoir-faire aux générations récentes, comme Sakai Takayuki. Elle utilise toute son expertise pour vous proposer des couteaux japonais de qualité, alliant un savoir-faire ancestral à des visuels modernes qui plaisent au plus grand nombre.

Tous les couteaux Sakai Takayuki sont à retrouver chez Couteauxduchef !

Couteau de chef japonais
Un magnifique rasoir qui est aussi beau que efficace

Vous devez être connecté pour pouvoir donner votre avis

Nous vous conseillons également

-5% de réduction*
pour toute première inscription à la newsletter
*Voir conditions de l'offre. Vous pouvez vous désabonner à tout moment.
Pour en savoir plus, consultez notre politique de confidentialité.

Recevez nos mails trop cool (et nos promos aussi) :

On se suit ?
  • Instagram
  • Facebook
  • Youtube
  • Pinterest
  • Tiktok
William
Super Service Client
Lundi au vendredi 14h-17h
Paiement 100% sécurisé
  • CB
  • Mastercard
  • Visa
  • Amex
  • Paypal
  • ApplePay
  • Alma
  • GooglePay
  • Bancontact
  • Virement
Copyright 2011-2025 - www.couteauxduchef.com
Ils parlent de nous :
  • Les Echos
  • Financial Times
  • CCI Côte d'Azur
  • Capital
  • Nice-Matin