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Couteau à découper japonais Masahiro lame alvéolée 24cm acier MBS-26

Ce couteau découpeur Masahiro est un indispensable !

Surface alvéolée - Dureté : 59-60 HRC sur l'échelle de Rockwell

Lame 24cm acier inox MBS-26 : 0,9% carbone, forgé dans la glace

Manche POM 3 rivets :  anti-bactérien, résistance décuplée

Aiguisage biseau (75/25, Idéal droitier) angle 25° cumulé max

Fabriqué au Japon

183,20 €

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Fabriqué au Japon
Couteau à découper japonais Masahiro lame alvéolée 24cm acier MBS-26
Couteau à découper japonais Masahiro lame alvéolée 24cm acier MBS-26
Garantie 5 Ans
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Fiche technique

Lame : 24 cm
Matière : Acier
Manche : Avec rivets
Lave-vaisselle : Non
Garantie : 5 Ans
Fabrication : Japon
Couleur : Noir
Taille : 24 cm

En savoir plus

Les couteaux de cuisine japonais Masahiro sont des pièces exceptionnelles, tant du point de vue des performances que de la durabilité ! Ils ont bénéficiés d'un soin tout particulier tout au long de leur processus de création. C'est pourquoi vous pourrez les garder longtemps !

La principale caractéristique de ce couteau à trancher est l'utilisation intégrale du carbone lors de son forgeage. En effet, le carbone n'est consommé habituellement qu'à 90% (10% de ce carbone n'est pas consommé lors des hausses de température nécessaires à la fabrication de la lame, ce qui engendre une légère perte de dureté). De fait, pour utiliser ces 10% restants et améliorer la dureté de l'acier, les japonais on eu recours à la cryogénie.

La lame est alors plongée à chaud dans de l'eau en-dessous de 0°C pour cristalliser cette perte, lui donnant ainsi une qualité de coupe et de ré-affutage idéales. C'est pourquoi le couteau atteint une dureté d'environ 60 HRC sur l'échelle de Rockwell.

Ajoutons que ce couteau à trancher (aussi appelé couteau Honyaki Sujihiki en japonais) possède une surface de coupe alvéolée. Les alvéoles sont des micro-creux courant le long de la surface de coupe, qui permettent une découpe facilitée, l'air circulant mieux entre l'acier et l'aliment découpé pour qu'il ne colle pas.

Son manche en POM (plastique très utilisé en cuisine en raison de sa résistance décuplée) est très agréable à prendre en main. Ce manche présente des qualités non négligeables : anti-bactérien, résistant à l'eau et à la chaleur...

Réalisé à Seki, au cœur de la coutellerie japonaise, il vous offrira une qualité de coupe incroyable sur la durée, ainsi qu'une précision et une hygiène aboslues. N'hésitez plus à découvrir tous les couteaux japonais sur Couteauxduchef, pour une expérience de coupe incroyable !