Pierre à aiguiser japonaise Wusaki grains 1000

Comment utiliser une pierre à aiguiser ? Cliquez ici pour voir le tuto en vidéo !

La pierre à aiguiser japonaise Wusaki grains 1000 est tout à fait adaptée à l'entretien de vos couteaux de cuisine. Elle est à la fois fonctionnelle et performante, tout en restant abordable, un plus pour s'équiper sans y faire passer votre budget !

De plus, ses dimensions (elle est plus large et plus épaisse que la moyenne) permettent à la fois de faciliter l'aiguisage (la surface de pose étant plus importante) et de la garder plus longtemps. En effet, elle va s'user moins vite (ceci est accentué par la qualité du matériau composite).

Sa fonction :

Son grain 1000 la prédispose à être utilisée de façon régulière. A savoir que le grain 1000 est le plus utilisé pour l'entretien des couteaux, car étant dit "moyen", il n'est pas trop abrasif, et permet de garder une lame propre et droite plus longtemps. Il n'est pas non plus trop fin, ce qui serait inutile aux couteaux à faible HRC (car une finition trop "fine" ne serait pas tenue par ces lames trop "molles"). En fait, cette pierre vous permet, utilisée dès que vous sentez une perte de tranchant, de reprendre le couteau avant qu'il ne soit trop émoussé (et ainsi éviter de tomber dans des pierres à grains trop abrasifs). Vous maintiendrez la performance du couteau sans enlever trop de matière.

Quand utiliser ma pierre japonaise ?

La fréquence d'utilisation dépend tout simplement de la fréquence d'utilisation de vos couteaux. Dès que vous commencez à sentir une perte du tranchant, n'hésitez pas à utiliser la pierre pour maintenir un niveau médian d'usure.

Comment utiliser ma pierre à aiguiser Wusaki ?

- Trempez la pierre environ une quinzaine de minutes à l'avance (vous pouvez l'immerger dans un petit bac rempli d'eau)

- Placez ensuite la moitié supérieure de la lame à 45° par rapport à la pierre

- Exercez une légère pression avec votre index et votre majeur sur l'extrémité de la lame et relevez la de 10 à 15° (pour vous aider, il faut qu'il y ai environ l'équivalent d'une pièce de monnaie entre le dos de la lame et la pierre).

- Lors de l'opération, une sorte de petite boue noire va apparaître : elle aide le processus d'aiguisage. Rajoutez alors de l'eau dès la solidification de cette limaille et affûtez le reste de votre couteau (que vous pouvez essuyer entre temps avec un chiffon doux). Pour savoir si le couteau est bien aiguisé, nous vous conseillons le test de la feuille de papier : le résultat est sans appel !

Conseil : il est préférable que les couteaux soient toujours aiguisés par la même personne car chacun d'entre nous utilisera un angle d'aiguisage différent. Si l'angle est respecté à chaque fois, le couteau gagnera en tranchant sur la durée ! Veillez également à utiliser toute la surface de la pierre lors de l'utilisation, afin de ne pas la creuser de façon inégale prématurément. Usez aussi d'un flacon verseur pour garder la pierre mouillée pendant que vous vous en servez.

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