Pierre à aiguiser japonaise Suehiro Cerax céramique grains 6000 sur socle

Comment utiliser une pierre à aiguiser ? Cliquez ici pour voir le tuto en vidéo !

Le modèle :

Cette pierre à aiguiser professionnelle Cerax est d'abord cuite à très haute température, ce qui la rend plus résistante au risque de craquelure. Au final, elle est durable, et reste tout de même facile à utiliser, même pour les apprentis en la matière.

Son grain #6000 est considéré comme très fin, elle est donc recommandée pour réaliser un bon polissage du tranchant de vos couteaux, afin d'en révéler la capacité de coupe.

A prendre en compte : les dimensions de la pierre peuvent varier de quelques millimètres, et son poids de quelques grammes, c'est tout à fait normal !

Comment utiliser votre pierre Suehiro :

Au préalable, vous devez la tremper pendant 5 minutes dans de l'eau. Il est possible de réappliquer de l'eau à sa surface pendant l'aiguisage, quand vous sentez que c'est nécessaire. Vous pouvez le faire directement à la main, ou bien avec une pipette, pour être encore plus précis.

Au bout de quelques passages du couteau sur la pierre, vous allez observer une petite boue colorée se créer à la surface de la pierre, c'est un processus normal. Cette "boue" est même essentielle, puisqu'elle aide à aiguiser le couteau, il ne faut donc pas la nettoyer quand vous aiguisez le couteau.

Après l'usage, vous pouvez rincer sa surface et la nettoyer avec une petite brosse douce. Essuyez la avec un chiffon sec, puis laissez la sécher dans une pièce à température ambiante (ne pas la mettre au soleil pour qu'elle sèche plus vite).

Des petits accessoires bien pratiques :

Vous disposez d'une petite pierre Nagura blanche (environ 7,2 x 1,7 x 0,9 cm). Elle permet de créer au préalable la fameuse boue qui facilite l'action de la pierre. Comme on l'a dit, cela renforce le pouvoir abrasif de la pierre principale, et augmente donc sa performance.

Il est important de noter que la pierre grains #6000 est collée à un socle blanc, qui permet de la stabiliser lors de l'usage. Elle dispose d'une boîte que vous pouvez bien sûr utiliser pour la ranger, mais aussi en tant que support d'aiguisage lorsque vous l'utilisez, ou bien en tant que petit bassin pour faire tremper la pierre avant usage !

A savoir que cette boîte dispose d'un emplacement prévu pour accueillir la petite pierre Nagura, pour éviter de la perdre. Ses pieds noirs sont d'ailleurs amovibles.

Suehiro est un spécialiste nippon des pierres à aiguiser professionnelles. Ces dernières sont pratiques et tiennent durablement, les novices peuvent même prendre plaisir à les utiliser (on sait que l'aiguisage à la pierre peut être impressionnant s'il n'a jamais été pratiqué).

Suehiro régit toutes les étapes de fabrication des pierres créées, du pôle Recherche et Développement à la production même des produits.

Voici les phases principales :

- Mélanger et remuer les ingrédients dans de grosses cuves

- Mouler à la presse chaque pierre en forme de rectangle

- Laisser sécher lesdites pierres formées pendant un petit moment

- Les cuire pour les fixer

- Réaliser le moulage final manuellement (un artisan passe la pierre sur une meule pour garantir des finitions nettes)

- Effectuer un contrôle qualité avant de mettre les pierres dans les packagings

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