Quelques mots sur la fabricant :

Suehiro, expert en pierres à aiguiser professionnelles, met au point des pierres pratiques et qui tiennent durablement, que les novices peuvent même prendre plaisir à utiliser !

Le fabricant japonais gère toutes les étapes de fabrication des pierres créées, du pôle Recherche et Développement à la production même des produits.

Pour comprendre, voici les différentes étapes de fabrication :

- Mélanger et remuer les ingrédients à l'intérieur de cuves

- Mouler à la presse chaque pierre dans sa forme finale de rectangle

- Laisser sécher pendant un petit moment

- Les cuire pour les fixer

- Réaliser le moulage final manuellement (un artisan passe la pierre sur une meule pour garantir des finitions nettes)

- Effectuer un contrôle qualité avant de mettre les pierres dans les paquets

Le modèle :

Cette pierre à aiguiser Cerax est cuite à très hautes températures, ce qui la rend plus résistante au risque de craquelure. C'est une pierre à aiguiser durable, et également très facile à utiliser.

Son grain #5000 est considéré comme très fin, elle est donc recommandée pour polir le tranchant, c'est une pierre de finition qui révèle le potentiel d'un couteau.

Pour l'utiliser :

Elle doit être trempée avant utilisation, 5 à 10 minutes.

Il est possible de réappliquer de l'eau sur la surface de la pierre pendant l'aiguisage, quand vous sentez que c'est nécessaire. Vous pouvez le faire directement à la main, ou bien avec une pipette.

Après quelques instants d'usage, vous allez observer une petite boue colorée se créer à la surface de la pierre, et c'est tout à fait normal. Cette "boue" est même essentielle, puisqu'elle aide à aiguiser le couteau, il ne faut donc pas la nettoyer pendant le processus.

Quand vous avez fini, vous pouvez rincer sa surface et la nettoyer avec une petite brosse douce. Essuyez la avec un chiffon sec, puis laissez la sécher dans une pièce à température ambiante (ne pas la mettre au soleil pour qu'elle sèche plus vite).

A noter : les dimensions de la pierre peuvent varier de quelques millimètres, et son poids de quelques grammes, c'est tout à fait normal.

En complément de la pierre :

Une petite pierre Nagura blanche est fournie avec la pierre à aiguiser (7,2 x 1,7 x 0,9 cm). Elle permet de créer au préalable la fameuse boue qui facilite l'action de la pierre. Comme on l'a dit, cela renforce le pouvoir abrasif de la pierre principale, et augmente donc sa performance.

La pierre grains #5000 est collée à un socle blanc, qui permet de la stabiliser quand vous l'utilisez.

Aussi, elle dispose d'une boîte que vous pouvez bien sûr utiliser pour la ranger, mais aussi en tant que support d'aiguisage lorsque vous l'utilisez, ou bien en tant que petit bassin pour faire tremper la pierre avant usage ! A savoir que cette boîte dispose d'un emplacement prévu pour accueillir la petite pierre Nagura, pour éviter de la perdre. Ses pieds noirs sont amovibles.

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