Pierre à aiguiser Fukito 1000/3000 avec base antidérapante + socle et guide d'affutage

Utiliser une bonne pierre à aiguiser pour l'entretien de vos couteaux est essentiel. La pierre à aiguiser vous permet d'entretenir en douceur et tout en efficacité le tranchant de vos couteaux préférés.

Véritable pièce maîtresse, elle fait perdurer la performance de vos couteaux de cuisine, à la fois en les aiguisant (pour les couteaux qui ont perdu leur tranchant) ou en leur apportant une finition impeccable (pour raviver le côté rasoir d'un couteau).

La pierre à aiguiser Fukito est une pierre double face, ce qui vous permet d'apporter une double finition à vos couteaux :

- Face jaune grains moyens #1000 : ce côté de la pierre est idéal à fréquence régulière. C'est le grain médian le plus utilisé pour l'entretien des couteaux, car il n'est pas trop abrasif, et permet de garder une lame propre et droite. Si vous l'utilisez à la bonne fréquence (dès que votre lame n'est plus aussi tranchante qu'après aiguisage) votre lame ne sera jamais émoussée, et vous maintiendrez la performance du couteau sans enlever trop de matière.

- Face blanche grains fins #3000 : ce côté de la pierre est parfait pour terminer le tranchant préalablement nettoyé. En effet, la finesse des grains permet de révéler le potentiel de coupe de vos couteaux de cuisine, car il affine le tranchant, le polit pour décupler ses capacités.

Bien sûr, la fréquence d'utilisation dépend de l'usage que vous faites des couteaux. Dès que vous commencez à sentir une perte du tranchant, n'hésitez pas à utiliser la pierre pour maintenir un niveau d'usure peu important.

La base en silicone est antidérapante et permet un usage contrôlé et sécurisé. Elle s'enlève facilement puisque complètement souple (si vous préférez utiliser la pierre nue par exemple). Une base en bambou est également disponible, pour accueillir au mieux la pierre et la maintenir. Sa base dispose également d'un grip antidérapant, vous pouvez alors laisser la pierre dans le socle lors de l'aiguisage.

Enfin, le guide d'affûtage vous permet, une fois glissé sur la lame, de garder un angle d'aiguisage régulier. C'est très pratique, notamment lorsque vous débutez dans l'aiguisage à la pierre. Nous vous conseillons de glisser une feuille d'essui-tout entre le guide et la lame, afin d'éviter les rayures.

Instructions pour un usage complémentaire des deux faces :

- Cette pierre s'utilise à l'eau, donc il faut l'immerger environ une quinzaine de minutes à l'avance dans un petit bac d'eau (sans les deux socles)

- Placez ensuite la pierre sur les socles afin de l'immobiliser. Gardez le bac que vous avez utilisé pour la trempe afin d'avoir une source d'humidité près de vous lors de l'usage (c'est utile de remouiller un peu la pierre lorsqu'elle commence à sécher alors que vous n'avez pas fini de l'utiliser)

- Sur la face #1000, posez la pointe de la lame sur un coin inférieur de la pierre (angle de 10 à 15° si vous n'utilisez pas le guide). La partie tranchante du couteau doit être placée face à vous. Avec une pression moyenne, repoussez la lame sur la pierre, de la pointe au talon en vous déplaçant en même temps en diagonale en direction du coin opposé. Manœuvre à répéter jusqu'à l'apparition d'un bord sur le tranchant.

- Exercez une pression légère avec votre index et votre majeur sur l'extrémité de la lame et relevez-la de 10 à 15° (pour vous aider, il faut qu'il y ai environ l'équivalent d'une pièce de monnaie entre le dos de la lame et la pierre, encore une fois si vous n'utilisez pas le guide).

- Prenez maintenant le côté #3000 et répétez l'étape du dessus, mais avec un peu moins de pression cette fois.

Ces opérations sont à répéter des deux côtés de la lame jusqu'à atteindre un bord net et tranchant, sans bavures.

Il est préférable que les couteaux soient toujours aiguisés par la même personne car chacun d'entre nous utilisera un angle d'aiguisage différent. Si l'angle est respecté à chaque fois, le couteau gagnera en tranchant sur la durée ! Veillez également à utiliser toute la surface de la pierre lors de l'utilisation, afin de ne pas la creuser de façon inégale.

Une fois que vous avez fini, lavez bien votre couteau et votre pierre puis rangez-la au sec lorsqu'elle est complètement sèche. D'ailleurs, faites-la sécher à l'air libre car elle doit sécher doucement, au risque de se fissurer si le séchage est trop rapide.

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