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17252 avis

Set de 3 couteaux de table Kai Michel Bras n°7 10,7cm acier inox SG2

Optez pour ce set parfait pour déguster tous vos mets !

Lame 10,7cm en acier SG2 : tranchant rasoir durable et résistant à la corrosion

63 HRC : fil acéré longue durée - Mitre et culot en acier inoxydable

Revêtement titane qui protège l'acier et apporte anti adhérence à la lame

Manche en bois composite noir pour une robustesse accrue et durable

Livré avec un fourreau en bois pour le rangement et guide d'affûtage

Fabriqué à Seki au Japon - Forme conçue pour la table

Collection Michel Bras en collaboration avec le célèbre chef triplement étoilé

899,00 €

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Fabriqué au Japon
Set de 3 couteaux de table Kai Michel Bras acier inox SG2
Set de 3 couteaux de table Kai Michel Bras acier inox SG2

Fiche technique

Matière Acier inox
Manche Bois composite
Lave-vaisselle Non
Fabrication Japon
Revêtement Titane
Acier SG2
Dureté HRC 63
Taille manche 10,7cm
Longueur totale 10,5cm
Hauteur lame 21cm
Epaisseur lame 1,8mm
Manche riveté Non
Pour droitier ou gaucher Symétrique

Voir toute la fiche technique

En savoir plus

Le set de couteaux de table Kai Michel Bras contient 3 couteaux conçus pour la table !

Michel Bras est un chef triplement étoilé grâce à son restaurant situé à Laguiole reconnu dans le monde entier. Sa popularité s'étend jusqu'au Japon où il tient un autre restaurant prestigieux. C'est donc tout naturellement que la collaboration entre Michel Bras et Kai s'est faite, Michel Bras a voulu proposer des couteaux de cuisine durables et performants ayant chacun une utilisation précise et qui peuvent être utilisés par les professionnels comme par les particuliers.

Les couteaux Kai Michel Bras sont un équilibre parfait entre visuel, performance et durabilité. Michel Bras a crée des couteaux comme il les aime : faciles à aiguiser, confortables à utiliser grâce à un manche ergonomique et un bon équilibre au niveau du poids (ni trop léger, ni trop lourd), tout en étant agréables à contempler à la manière d'un bijou. En choisissant cette gamme de couteaux , vous détiendrez des outils conçus par un grand nom de l'art culinaire à partir de matériaux de qualités et fabriqués au Japon par l'un des plus célèbres fabricants de couteaux nippons.

Ces 3 couteaux de table, dont la forme de la lame se rapproche du fameux couteau de Laguiole, sont spécialement pensées pour la table. Ils sont notamment parfaits pour trancher vos morceaux de viande sans effort.

Chaque couteau dispose d'une lame de 10,7cm en acier SG2, un acier inoxydable considéré comme l'un des meilleurs au monde. Grâce à sa grande résistance à la corrosion et son taux de plus 13% de chrome, on le considère comme faisant partie de la famille des aciers inoxydables. Cette nuance est aussi appréciée pour sa capacité à procurer un tranchant rasoir aux couteaux grâce à sa forte teneur en carbone. Sa composition précise est la suivante : le carbone lui assure un bon taux de dureté pour un tranchant de haute qualité, vient ensuite le chrome pour la résistance à la corrosion puis le molybdène qui accroît la dureté de la lame ainsi que sa robustesse face aux chocs et à la corrosion. Pour finir, le vanadium et le manganèse renforcent également la résistance à l'usure et à l'abrasion.

On obtient un taux de dureté de 63 HRC Rockwell et donc un tranchant aussi acéré qu'une lame de rasoir pendant longtemps grâce aux 3 couches d'acier. Il vous sera possible de lui redonner de l'efficacité en l'entretenant à la pierre à aiguiser quand vous sentez que c'est nécessaire. Attention cependant à ne pas utiliser le couteau sur des aliments très durs comme les os pour ne pas fragiliser la lame.

Un revêtement titane est apporté pour protéger l'acier et donner de l'anti adhérence pour des découpes optimisées.

Vous pouvez finalement distinguer le nom de la marque qui a été apposé sur la surface de coupe, ainsi que la mention "Made in Japan", garant de la qualité de l'ustensile. Le logo représentant la feuille de cistre (plante poussant sur les plateaux de l'Aubrac) apporte une touche d'élégance et d'authenticité et est l'emblème de la cuisine dite "créative" du chef.

Chaque couteau dispose d'un manche en bois composite, ce matériau permet de profiter de l'aspect visuel du veinage du bois et d'une grande résistance à l'humidité ainsi qu'aux chocs. Son poids est étudié pour ne pas être ni trop léger ni trop lourd afin de maximiser le confort d'utilisation.

Michel Bras a donné au manche une forme de "châtaigne", inspirée de la tradition japonaise afin d'obtenir un manche ergonomique épousant la forme de votre main sans la fatiguer malgré les usages à répétition. Il rend le couteau si maniable qu'il s'oublie pour devenir le prolongement de votre main.

Le manche dispose également d'une mitre et d'un culot composés tous les deux d'acier inox. Ils viennent renforcer la solidité du manche. Le culot est gravé du nom de son concepteur en guise de signature.

Le couteau est livré dans un fourreau en bois, on le découvre dans un bel écrin à la manière d'une pièce de joaillerie. Cet accessoire est indispensable pour protéger votre couteau et en prendre soin comme il se doit.

Entretien du couteau :

Nettoyez le couteau à la main, jamais au lave-vaisselle. Essuyez-le ensuite avec un chiffon sec immédiatement après, sans le faire tremper dans l'évier. Vous pouvez enfin le ranger soigneusement sur votre barre aimantée ou dans votre bloc.

Retrouvez Michel Bras et Kai sur Couteauxduchef.com !