Mallette de chasse Fischer 4 couteaux + 2 esses

Fischer, fabricant français de renom, vous propose cette mallette de chasse 6 pièces adaptée pour une utilisation professionnelle !

Cette mallette comprend :

- 1 couteau d'office 10cm : un modèle compact qui permet de réaliser les petites découpes ;

- 1 couteau à désosser courbé 13cm : pour désosser les petites comme les grosses pièces. Sa lame courbée s'insère parfaitement entre les os pour éviter les pertes ;

- 1 couteau à saigner 14cm : avec lequel vous allez pouvoir piquer la viande et la faire saigner sans abîmer les chairs. Il permet également de découper efficacement la viande crue ;

- 1 couteau à dénerver 20cm : pratique pour dénerver facilement les viandes grâce à sa lame flexible ;

- 2 esses : afin d'accrocher les différentes pièces de viande. 

Ces couteaux font partis de la gamme Fischer Profinox HACCP c'est-à-dire qu'ils respectent les normes alimentaires en vigueur et qu'ils sont parfaitement adaptés au milieu professionnel. Ils disposent en plus de la certification Origine France Garantie.

La lame est fabriquée en acier inoxydable Nitro-B X45CrMoVN15. Cet acier est plus solide que les aciers standards : vous n'aurez donc pas besoin de l'aiguiser trop souvent. Il a une meilleure capacité à résister aux chocs et à la corrosion, ce qui est important en cuisine professionnelle. Son tranchant est remarquable (grâce à un affûtage final robotisé) et l'aiguisage tient également plus longtemps grâce à l'ajout d'azote dans l'alliage.

Le manche est conçu en polypropylène (PP), un polymère apprécié dans le monde de la cuisine pour sa résistance thermique et mécanique. Il est surmoulé et complété par de l'élastomère qui assure un meilleur confort pendant l'utilisation. Le manche dispose d'une garde développée pour un maximum de sécurité : vos doigts sont protégés de la lame. De plus, c'est une matière antibactérienne et hygiénique. Sa prise en main est intuitive et agréable sur le long terme, un atout non négligeable lorsque l'on travaille pendant des heures avec le même matériel. Le manche est de couleur rouge, vous pouvez donc facilement lui attribuer un type de découpe sur une catégorie d'aliment en particulier afin d'éviter les contaminations alimentaires.

À noter que le couteau d'office fait partie de la gamme Creative Chef, qui est elle aussi conforme aux normes alimentaires en vigueur HACCP. Sa lame est en acier Nitrocut NCV50®, un mélange enrichi en azote et en molybdène. Tout comme le Nitro-B X45CrMoVN15, il est davantage solide en comparaison à d'autres aciers plus standards, avec une bonne résistance aux chocs et la corrosion. Le manche est identique.

Cette mallette est complétée par deux crochets à viande : ils sont fabriqués en acier et mesurent 16cm de long pour un diamètre de 6mm et ont une capacité de charge de 70kg maximum. Ils vous permettent d'accrocher différentes pièces de viande et de pouvoir travailler directement dessus pour désosser ou dépecer l'animal. Attention cependant, si le poids accroché se rapproche trop de la capacité maximale, les crochets risquent de se déformer et il n'est pas donc conseillé de travailler directement dessus car une force supplémentaire sera exercée.

La mallette dispose en tout de 6 emplacements pour ranger vos couteaux. Deux rabats à pression viennent recouvrir votre matériel pour une sécurité maximale. Elle mesure 43cm par 23cm et pourra accueillir des couteaux de lame jusqu'à 23cm.

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