Couteau de chef japonais artisanal Jikko Mahogani Tsuchime 21cm damas 33 couches

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Les couteaux de cuisine Jikko sont des couteaux exceptionnellement précis et d'une efficacité rare qui vous permettront d'élaborer de nouveaux plats sans difficulté. Pour la petite histoire, ils sont conçus artisanalement par des maîtres couteliers japonais, à Sakai, depuis 1901. Ces experts ont acquis une expérience hors du commun, et sont réputés à l'international pour leur travail.

Chaque étape de production est réalisée avec un soin extrême, par différents maîtres, chacun spécialisé dans sa fonction (forge, aiguisage...). Les couteaux Jikko jouissent d'ailleurs d'une renommée élevée au Japon, où les chefs les choisissent pour travailler en service !

Les couteaux Jikko Mahoganï Tsuchime porte toutes ces qualités. Les couteaux qui la compose sont designs, efficaces et durables. Ils vous permettent de vous équiper à un prix très intéressant, surtout pour cette qualité si poussée !

Ce couteau de chef est très utile en cuisine car c'est le couteau multi-usages par excellence. Avec lui, vous pouvez découper la chair des viandes, des fruits et légumes, des poissons...Il s'adapte à toutes les familles d'aliments de par sa forme simple et son léger effet de balancier.

La lame de ce couteau de chef 21cm est forgée, c'est à dire qu'elle est conçue dans une seule pièce d'acier massive travaillée pour obtenir la forme d'un couteau. Le couteau est alors solide et présente un équilibre accru.

Aussi, la lame possède un coeur en acier VG10, un acier haute qualité fort solide. Il est par la suite entouré de 33 couches de damas, un procédé complexe permettant de superposer différentes couches d'acier sur le noyau dur.

L'intérêt est le suivant : le mélange d'acier dur et doux mixé assure au couteau la combinaison parfaite de souplesse/dureté. Le damas est d'ailleurs typique des lames japonaises et montre à quel point les forgerons savent travailler l'acier avec doigté !

La superposition de couches de damas se distinguent d'ailleurs sur la surface de coupe : vous pouvez voir des vagues s'entrelacer sur le bas de la lame. En plus de lui apporter des caractéristiques techniques avantageuses, le damas embellit à coup sûr le couteau de cuisine !

Le côté inédit de la gamme de couteaux Mahoganï Tsuchime réside dans son martelage. En effet, la lame a été martelée au poinçon sur sa partie supérieure, lui assurant un design original et très japonisant. Les petites alvéoles créées par le processus de martelage permettent également des découpes plus faciles car une fine couche d'air apparaît entre l'acier et l'aliment coupé. Ce dernier colle moins à la surface de coupe, la tranche est nette.

Comme l'aiguisage est réalisé à la main, et ce avec un soin tout particulier, le tranchant du couteau en est d'autant plus performant. Vous ne ferez aucun effort pour pénétrer vos aliments de tout type.

Cet aiguisage est d'ailleurs particulier puisqu'il est réalisé de façon progressive sur des pierres de différents grains. L'artisan commence par un grain fort, pour doucement aller vers la finesse et terminer sur un grain 3000. La finition est exemplaire grâce à ce procédé doux. Le tranchant de ce couteau est également unique dans sa forme ! L'artisan en charge de cette étape dédie sa vie entière à se perfectionner dans cet art. Ce dernier a donc développé des techniques inédites lui permettant d'obtenir un tranchant incroyablement prononcé.

Aussi, vous pouvez voir le logo de la marque inscrit en japonais sur la surface de coupe. Il est directement gravé à la main par l'artisan. Ancré dans l'acier, il ne s'effacera pas avec le temps et est unique sur chaque couteau.

Le manche est en Mahoganï (pour information : un type d'acajou qui pousse en Asie). Ce bois très visuel de couleur brune accentué d'effets rouges présente un veinage unique. Léger, il est agréable à prendre en main, parfait pour des utilisations quotidiennes. Il est complété par 3 rivets qui viennent enserrer lame aux parties du manche. La solidité de la pièce est décuplée. Ce manche est complété par une mitre carrée, pour une jonction parfaite avec la lame.

En optant pour la série japonaise Jikko Mahoganï Tsuchime, vous choisissez des couteaux au top, porteurs d'un savoir-faire inédit. Faites comme les chefs japonais qui apprécient grandement Jikko, et renouvelez sans plus tarder votre matériel !

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