Lame de boulanger en acier carbone - Forme boule - Lot de 12
Lot de 12 lames de boulanger : aide à réussir vos pains !
Acier carbone* : tranchant efficace et durable
Lame fine en forme de boule
Meilleure cuisson du pain - Aspect décoratif intéressant
*l'acier carbone est sensible à la corrosion
67,90 €
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Fiche technique
| Matière | Acier Carbone |
| Nombre de pièces | 12 |
Accessoires
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Couteau à génoise 32 Dumas Affil inox 40cm manche 3 rivets
En stock24,90 € Ajouter au panier10 Ans -
En savoir plus
Afin d'obtenir de beaux pains parfaitement cuits, il est indispensable de les grigner avant cuisson. Cela consiste à la réalisation d'incisions sur les pâtons, à l'aide d'une lame de boulanger.
Egalement appelée incisette, cet ustensile monobloc est fait d'acier carbone* plus tranchant mais moins résistant à la corrosion que l'acier inoxydable.
Le grignage des pâtons peut s'opérer d'au moins 3 façons différentes :
- Polka : incisions croisées en biais de l'axe du pain (plus adapté aux pains ronds)
- Classique : incisions de taille moyenne quasiment parallèles à l'axe du pain
- Saucisson : incisions de taille moyenne en biais de l'axe du pain
+ Personnalisez votre grignage pour des pains originaux !
Le geste est possible avec 2 inclinaisons, pour 2 aspects différents :
- Vertical : pour un résultat "fait maison" - aspet neutre
- Biseauté (45°) : pour un résultat professionnel - aspect plus travaillé
Découvrez notre sélection de lames de boulanger disponible sur Couteauxduchef !
*l'acier carbone est sensible à la corrosion, il convient donc de le laver à la main et de l'essuyer après, pour éviter qu'il ne reste au contact de l'humidité.
