Lame de boulanger droite et lisse en acier carbone - Lot de 12
Lot de 12 lames de boulanger : pour grigner vos pains avant cuisson !
En acier carbone* : tranchant efficace
Lame lisse monobloc facile à manier
Pour des pains bien cuits et bien décorés
*l'acier carbone est sensible à l'oxydation
44,90 €
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Fiche technique
| Matière | Acier Carbone |
| Lave-vaisselle | Non |
| Nombre de pièces | 12 |
Accessoires
En savoir plus
Pour des pains réussis, il est essentiel de réaliser des grignes sur vos pâtons. Celles-ci permettent à la vapeur et au gaz carbonique de s'échapper sans détériorer la pâte. La cuisson sera ainsi meilleure !
Avec cette lame de boulanger en acier carbone* monobloc, vous pouvez inciser vos pains avant cuisson de plusieurs façons.
En effet, 3 types de grignages sont généralement usités :
- Polka : plutôt adapté aux pains ronds, il consiste à faire des incisions croisées en biais de l'axe du pain
- Classique : effectuez des incisions de taille moyenne et quasiment parallèles à l'axe du pain
- Saucisson : effectuez également des incisions de taille moyenne mais cette fois en biais de l'axe du pain
De plus, 2 angles sont possibles :
- Biseauté (à 45°) : pour un résultat et un aspect professionnels
- Vertical : pour un résultat neutre et un aspect "fait maison"
Grâce à cette lame monobloc, vous réalisez des grignes d'un geste net et précis pour un meilleur résultat après cuisson.
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*l'acier carbone doit être lavé à la main car il est sensible à la corrosion. Il faut le sécher pour ne pas le laisser au contact de l'humidité.
