Lame de boulanger droite et crantée en acier carbone - Lot de 12
Lot de 12 lames de boulanger : parfait pour inciser vos pâtons !
Conçue en acier carbone* : tranchant amélioré
Surface crantée monobloc pour une pénétration facile
Idéal pour une meilleure cuisson des pains
*l'acier carbone est vulnérable à la corrosion
74,90 €
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Fiche technique
| Matière | Acier Carbone |
| Lave-vaisselle | Non |
| Nombre de pièces | 12 |
Accessoires
En savoir plus
Le grignage des pâtons est une étape indispensable avant la cuisson ! En effet, les incisions réalisées vont permettre au gaz carbonique et à la vapeur d'eau de s'échapper sans déchirer la pâte. La cuisson n'en sera que meilleure !
Cette lame de boulanger monobloc en acier carbone* vous permet de réaliser une opération simple mais essentielle : le grignagne de vos pains avant cuisson (pâtons).
Trois types de grignages sont couramment appliqués :
- Classique : incisions de taille moyenne quasiment parallèles à l'axe du pain
- Saucisson : incisions parallèles en biais de l'axe du pain
- Polka (plutôt pour les pains ronds) : incisions croisées en biais de l'axe du pain
+ Inventez vous-même votre grignage pour des pains personnalisés !
Deux angles d'incision sont possibles :
- Vertical : résultat neutre, aspect fait maison
- Biseauté (45°) : aspect professionnel
La caractéristique monobloc de cette lame de boulanger permet une maniabilité optimale. Vous pouvez ainsi réaliser les incisions d'un geste simple et net pour un meilleur résultat.
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*l'acier carbone est vulnérable à la corrosion, il ne faut pas le laisser au contact de l'humidité et il faudra bien la sécher après utilisation (se lave à la main).
