18254 avis

Couteau de chef japonais Kasumi Masterpiece damas haut de gamme 24cm

Le couteau de chef Masterpiece pour vos découpes

Carbone à 1% - Dureté : 61 HRC - Tranchant important

Lame acier inox 24cm coeur VG10 damassé 32 couches

Manche Micarta noir 2 rivets : ergonomie décuplée

Fabrication à Seki au Japon

Design élégant - Couteau porteur d'un savoir-faire traditionnel

Epaisseur : 2mm; Hauteur de lame : 5cm

289,00 €

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Garantie 5 Ans
Fabriqué au Japon
Couteau de chef japonais Kasumi Masterpiece damas haut de gamme 24cm
Couteau de chef japonais Kasumi Masterpiece damas haut de gamme 24cm
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Fiche technique

Matière Acier Damas
Manche Micarta
Lave-vaisselle Non
Fabrication Japon
Poids 241g
Garantie 5 Ans
Acier VG10 32 couches
Dureté HRC 61
Taille lame 24cm
Taille manche 12cm
Longueur totale 36,5cm
Hauteur lame 4,8cm
Epaisseur lame 2,1mm
Manche riveté Oui
Finition de lame Damassée
Pour droitier ou gaucher Symétrique

Voir toute la fiche technique

En savoir plus

Vidéo tuto utilisation d'un couteau de chefComment utiliser un couteau de chef ? Cliquez ici pour voir le tuto en vidéo !

Les couteaux japonais Masterpiece Kasumi sont des chef-d'oeuvres de création.

En effet, fabriqués à Seki au Japon (capitale de la coutellerie), ils vous montreront à quel point l'expertise japonaise n'est plus à prouver dans le secteur de la coutellerie.

Issus d'une fabrication basée sur des techniques anciennes faisant partie du patrimoine nippon, ces couteaux sauront vous inspirer une cuisine nouvelle !

Les 5 étapes suivantes sont nécessaires à la production de ce couteau de chef 24cm, et elles sont réalisées par la main de plusieurs artisans de renom :

1- Le forgeage, réalisé par un artisan issu de la 25ème génération de forgeron,

2- Le 1er aiguisage manuel est ensuite réalisé par un artisan travaillant depuis plus de 30 ans en tant que maître coutelier,

3- Le 2ème aiguisage à l'eau est établi par un artisan de renom, très connu au Japon,

4- Le damasquinage, étape fort minutieuse réalisée par un artisan ayant été formé par son père, qui était lui-même un spécialiste reconnu à travers le Japon. Il utilise la technique dite "auréole" pour réaliser ce damas. Le motif est ainsi plus fin, ce qui permet au fil de la lame d'être plus dur, donc plus tranchant, et ce pour plus longtemps.

5- La fabrication du manche est enfin réalisé par un artisan avec plus de 40 années d'expérience dans le domaine, et étant spécialisé dans la réalisation de manche Masterpiece.

Ce couteau de chef ne pourra que devenir une pièce maîtresse au sein de votre matériel de cuisine. Grâce aux soins apportés tout au long de la conception, vous disposerez d'une lame très performante, respectant des techniques ancestrales directement issues de la fabrication des katana (ce n'est pas peu dire).

Ladite lame a un coeur en acier VG10 à 1% de carbone, elle a été ensuite complétée par 32 couches d'acier dur et doux appliquées alternativement sur ce coeur. Nous obtenons une lame damassée efficace et très esthétique. Le couteau alliera robustesse et flexibilité à la fois. Elle a ensuite subit un traitement à l'acide pour faire ressortir la veinure unique du damas.

Elle a été polie grâce à une pierre à grain très fin (environ #3000) afin de vous offrir un tranchant rasoir qui dure.

Le manche est conçu avec du micarta, matériau composite très résistant à l'humidité et à la chaleur. Il est réalisé à partir de tissu et de résine compressés sous haute pression. Riveté, il gagnera encore en solidité.

Ce couteau présente également un design unique, tout en sobriété, entre le manche noir et la lame élégante. Grâce au damas, il deviendra presque une pièce de collection.

La marque de la qualité

Ce logo présent ci-dessus et sur la lame indique que le couteau a été conçu exclusivement à la main par des maîtres coutelier, par des seniors de la création. Vous pouvez donc vous le procurer les yeux fermés !

Retrouvez tous les couteaux Kasumi sur Couteauxduchef, qui pense à vous en cuisine !

Les avis de nos clients

8/10

Calculé à partir de 2 avis client(s)
Yoan C. 6 / 10
publié le 18/12/2021
Bon couteau.
Lame fragile. Bon tranchant, couteau basique.
simon A. 10 / 10
publié le 06/05/2021
Parfait
Rien à dire