Couteau Yanagiba 21cm Japan Kanetsune White Steel 2 Damas 11 couches
Couteau japonais Yanagiba haut de gamme - Fabriqué à Seki, Japon
Lame 21cm - Damas 11 couches - Dureté 60-61HRC
Coeur de lame White Steel 2 - Couches de fer doux
Manche en magnolia clair - En forme de D traditionnel
Longueur totale : 33cm - Poids : 105g
Le couteau préféré des maîtres sushi - Tranchant unilatéral
Entretien soigné indispensable (couteau oxydable)
199,90 €
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Comment aiguiser un couteau à lame asymétrique ? Cliquez ici pour voir le tuto en vidéo !
Les couteaux Japan Kanetsune sont fabriqués à Seki, la capitale japonaise de la coutellerie. Le savoir-faire de la marque vous propose des couteaux haut de gamme, mêlant plus de 800 ans de tradition coutelière japonaise avec les dernières innovations en termes d'acier.
Ce couteau Yanagiba est parfait pour la préparation de vos poissons et autres mets raffinés. Il est très apprécié dans la cuisine asiatique.
Sa lame fine saura découper ces aliments fragiles avec douceur. Faite d'un coeur en acier blanc japonais (White Steel) à haute teneur en carbone* recouvert de plusieurs couches d'acier damas, elle atteint une dureté de 60-61 HRC sur l'échelle de Rockwell. Au delà de l'aspect esthétique du damas, celui-ci apporte dureté à la lame sans la rendre cassante. Il s'agit de l'association idéale pour une lame efficace et durable.
Son manche en forme de D est en magnolia clair. Résistant aux bactéries, ce bois classique apporte une touche de couleur discrète au couteau et s'associe à la lame damas pour un résultat sobre et élégant. La forme en D vous offre une prise en main idéale. En effet, l'arête du D vient se loger dans le pli de votre paume pour une stabilité maximale.
Parfait pour la préparation des aliments crus, ce couteau vous permet de réaliser de belles tranches pour vos sashimi, vos sushi et vos carpaccio. Le savoir-faire coutelier japonais sait entretenir sa renommée grâce à la haute qualité des couteaux qu'il vous propose. Que vous soyez un(e) cuisinier(e) professionnel(le) ou amateur(e), exigeant(e), laissez-vous séduire par l'efficacité de ce couteau Yanagiba et sa lame damas 21cm pour vos découpes, préparations de filets, et autres.
Conseils d'entretien :
*une lame à haute teneur en carbone nécessite un entretien soigné car elle est fortement sensible à l'oxydation. Nous vous conseillons fortement de nettoyer ce couteau à la main puis de le sécher immédiatement au chiffon doux et de le conserver à l'abri de l'humidité (pas de lave-vaisselle). Vous pouvez également l'entretenir avec une huile minérale pour le protéger.
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