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Couteau Yanagiba 21cm Japan Kanetsune White Steel 2 Damas 11 couches

Couteau japonais Yanagiba haut de gamme - Fabriqué à Seki, Japon

Lame 21cm - Damas 11 couches - Dureté 60-61HRC

Coeur de lame White Steel 2 - Couches de fer doux

Manche en magnolia clair de forme ovale

Longueur totale : 33cm - Poids : 105g

Le couteau préféré des maîtres sushi - Tranchant unilatéral

Entretien soigné indispensable (couteau oxydable)

199,90 €

Livraison Offerte A domicile et en point relais

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Fabriqué au Japon
Couteau Yanagiba 21cm Japan Kanetsune White Steel 2 Damas 11 couches
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Fiche technique

Matière Acier Damas
Manche Magnolia
Lave-vaisselle Non
Fabrication Japon
Couleur Bois
Acier White 2 Steel - 11 Couches
Dureté HRC 60
Taille lame 21cm
Manche riveté Non
Finition de lame Damassée
Pour droitier ou gaucher Droitier

Voir toute la fiche technique

En savoir plus

Vidéo aiguisage asymétriqueComment aiguiser un couteau à lame asymétrique ? Cliquez ici pour voir le tuto en vidéo !

Les couteaux Japan Kanetsune sont fabriqués à Seki, la capitale japonaise de la coutellerie. Le savoir-faire de la marque vous propose des couteaux haut de gamme, mêlant plus de 800 ans de tradition coutelière japonaise avec les dernières innovations en termes d'acier.

Ce couteau Yanagiba est parfait pour la préparation de vos poissons et autres mets raffinés. Il est très apprécié dans la cuisine asiatique.

Sa lame fine saura découper ces aliments fragiles avec douceur. Faite d'un coeur en acier blanc japonais (White Steel) à haute teneur en carbone* recouvert de plusieurs couches d'acier damas, elle atteint une dureté de 60-61 HRC sur l'échelle de Rockwell. Au delà de l'aspect esthétique du damas, celui-ci apporte dureté à la lame sans la rendre cassante. Il s'agit de l'association idéale pour une lame efficace et durable.

Son manche ovale est en magnolia clair. Résistant aux bactéries, ce bois classique apporte une touche de couleur discrète au couteau et s'associe à la lame damas pour un résultat sobre et élégant.

Parfait pour la préparation des aliments crus, ce couteau vous permet de réaliser de belles tranches pour vos sashimi, vos sushi et vos carpaccio. Le savoir-faire coutelier japonais sait entretenir sa renommée grâce à la haute qualité des couteaux qu'il vous propose. Que vous soyez un(e) cuisinier(e) professionnel(le) ou amateur(e), exigeant(e), laissez-vous séduire par l'efficacité de ce couteau Yanagiba et sa lame damas 21cm pour vos découpes, préparations de filets, et autres.

Conseils d'entretien :
*une lame à haute teneur en carbone nécessite un entretien soigné car elle est fortement sensible à l'oxydation. Nous vous conseillons fortement de nettoyer ce couteau à la main puis de le sécher immédiatement au chiffon doux et de le conserver à l'abri de l'humidité (pas de lave-vaisselle). Vous pouvez également l'entretenir avec une huile minérale pour le protéger.

Nous vous invitons également à venir découvrir tous les produits Japan Kanetsune disponibles sur Couteauxduchef en cliquant ici !

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