Couteau Yanagiba 27cm Japan Kanetsune White Steel 2 Damas 11 couches

Comment aiguiser un couteau à lame asymétrique ? Cliquez ici pour voir le tuto en vidéo !

Japan Kanetsune conçoit et fabrique ses couteaux à Seki, la capitale japonaise de la coutellerie. La haute qualité de ses produits est issue de plus de 800 ans de savoir-faire et de tradition coutelière japonaise ainsi que des dernières innovations en matière d'acier.

Ce couteau Yanagiba est idéal pour la découpe d'aliments délicats, tels que du poisson ou de la viande crus de grande envergure.

Sa lame longue de 27cm est composée de plusieurs éléments : un coeur en acier blanc (White Steel) japonais traditionnel à haute teneur en carbone* entouré de plusieurs couches de fer doux. Outre le design travaillé ainsi créé, cette combinaison assure dureté à la lame (60-61HRC), mais ne la rend pas cassante. Vous possédez ainsi une lame fine, solide et tranchante. C'est parfait pour des tranches réussies !

Ce couteau possède un manche en magnolia, un bois classique qui possède une bonne résistance aux bactéries. Ce manche est en forme de D. Cela vous offre une meilleure prise en main puisque l'arête du D vient se loger dans le pli de votre paume. Vous tenez ainsi votre couteau fermement et maîtrisez entièrement l'ustensile.

Professionnel(le) ou fan de sushis, sashimis et autres mets raffinés ? Laissez-vous séduire par l'efficacité de ce couteau Yanagiba et sa lame damas 27cm. La qualité des produits Japan Kanetsune saura satisfaire les plus exigeants !

Conseils d'entretien :
*un acier à haute teneur en carbone est vulnérable à la corrosion. Il est primordial de le conserver à l'abri de l'humidité. L'utilisation du lave-vaisselle est prohibée, préférez-lui plutôt un lavage à la main et séchez-le immédiatement avec un chiffon doux. Nous vous conseillons également d'entretenir votre lame avec une huile minérale.

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