18921 avis

Couteau Yanagiba 27cm Japan Kanetsune White Steel 2 Damas 11 couches

Couteau japonais haut de gamme - Fabriqué au Japon, à Seki

Lame longue 27cm - Damas 11 couches - Dureté 60-61HRC

Coeur de lame White Steel 2 + Couches de fer doux

Manche en magnolia clair - En forme traditionnelle de "D"

Longueur totale : 40cm - Poids : 166g

Le couteau indispensable pour les maîtres sushi - Tranchant unilatéral

Entretien soigné indispensable

349,90 €

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Fabriqué au Japon
Couteau Yanagiba Sashimi 27cm JAPAN KANETSUNE SEKI
Couteau Yanagiba Sashimi 27cm JAPAN KANETSUNE SEKI
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Fiche technique

Matière Acier Damas
Manche Magnolia
Lave-vaisselle Non
Fabrication Japon
Couleur Bois
Poids 166g
Acier White 2 Steel - 11 Couches
Dureté HRC 60
Taille lame 27cm
Taille manche 13,5cm
Longueur totale 40cm
Hauteur lame 3,2cm
Epaisseur lame 3,4mm
Manche riveté Non
Finition de lame Damassée
Pour droitier ou gaucher Droitier

Voir toute la fiche technique

En savoir plus

Vidéo aiguisage asymétriqueComment aiguiser un couteau à lame asymétrique ? Cliquez ici pour voir le tuto en vidéo !

Japan Kanetsune conçoit et fabrique ses couteaux à Seki, la capitale japonaise de la coutellerie. La haute qualité de ses produits est issue de plus de 800 ans de savoir-faire et de tradition coutelière japonaise ainsi que des dernières innovations en matière d'acier.

Ce couteau Yanagiba est idéal pour la découpe d'aliments délicats, tels que du poisson ou de la viande crus de grande envergure.

Sa lame longue de 27cm est composée de plusieurs éléments : un coeur en acier blanc (White Steel) japonais traditionnel à haute teneur en carbone* entouré de plusieurs couches de fer doux. Outre le design travaillé ainsi créé, cette combinaison assure dureté à la lame (60-61HRC), mais ne la rend pas cassante. Vous possédez ainsi une lame fine, solide et tranchante. C'est parfait pour des tranches réussies !

Ce couteau possède un manche en magnolia, un bois classique qui possède une bonne résistance aux bactéries. Ce manche est en forme de D. Cela vous offre une meilleure prise en main puisque l'arête du D vient se loger dans le pli de votre paume. Vous tenez ainsi votre couteau fermement et maîtrisez entièrement l'ustensile.

Professionnel(le) ou fan de sushis, sashimis et autres mets raffinés ? Laissez-vous séduire par l'efficacité de ce couteau Yanagiba et sa lame damas 27cm. La qualité des produits Japan Kanetsune saura satisfaire les plus exigeants !

Conseils d'entretien :
*un acier à haute teneur en carbone est vulnérable à la corrosion. Il est primordial de le conserver à l'abri de l'humidité. L'utilisation du lave-vaisselle est prohibée, préférez-lui plutôt un lavage à la main et séchez-le immédiatement avec un chiffon doux. Nous vous conseillons également d'entretenir votre lame avec une huile minérale.

Nous vous invitons à venir découvrir l'ensemble des produits Japan Kanetsune sur Couteauxduchef.com !

Les avis de nos clients

10/10

Calculé à partir de 2 avis client(s)
Étienne L. 10 / 10
publié le 20/02/2022
Super
Très beau couteau belle coupe, livraison top ,super ontent
jack R. 10 / 10
publié le 10/08/2021
Note
Excellent couteau, pour particulier ou pro. Je recommande vraiment ! Top !