Couteau à dénerver/filet de sole professionnel Arcos Colour Prof semi flexible 19cm

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Le fabricant espagnol Arcos, dont on peut retrouver des modèles datant de 1745, est une référence internationale dans le domaine de la coutellerie.  Les couteaux sont fabriqués à Albacete et sont le fruits d'un savoir-faire traditionnel et des dernières technologies du secteur.

Ce couteau filet de sole professionnel (qui peut également être utilisé comme un couteau à dénerver) est issu de la gamme Colour Prof. Il présente une lame semi flexible de 19cm en acier inoxydable NITRUM®.

Cette composition spécifique mise au point par la marque est notamment enrichie en azote, pour augmenter sa résistance à la corrosion. Le traitement de la lame est aussi gage de la qualité du couteau : le traitement ICE PLUS, qui consiste à tremper l'acier à froid (-80°) après le traitement thermique à chaud habituel, conférera à la lame une dureté supérieure. Il atteint une solidité de 57 HRC sur l'échelle de Rockwell, c'est un très bon compromis entre tenue du tranchant et facilité d'aiguisage (pour pouvez par exemple l'entretenir avec un fusil à aiguiser).

Le manche est en polypropylène robuste surmoulé d'un caoutchouc antidérapant qui apporte le confort d'utilisation nécessaire à un travail prolongé. Chaque couteau Colour Prof est livré avec un set de 6 pastilles colorées à clipser sur le bout du manche pour différencier les couteaux à votre guise. En effet, vous pouvez attribuer une couleur à une fonction, pour éviter les contaminations croisées (par exemple bleu pour le poisson, jaune pour la viande cuite ou la charcuterie...).

En plus, le plastique du manche a été enrichi d'un traitement antibactérien spécial nommé Bactiproof® (à base d'argent) : son taux d'efficacité contre les bactéries est de 99.9%. Il est également résistant aux hautes températures.

Ainsi, vous pouvez vous équiper sans hésiter des couteaux Colour Prof, qui répondent d'ailleurs aux normes NSF afin de garantir une utilisation sécurisée en milieu professionnel.

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