Couteau santoku japonais artisanal Fujishita carbone White Steel 19cm

Couteau japonais artisanal fabriqué par un maître forgeron expert

Lame 19cm acier White Steel à 1.1% de carbone : aiguisage facile

Dureté -+60/61 HRC : fil de coupe aigu, qui tient dans le temps

Nom de l'artisan gravé à la main sur la surface de coupe

Manche en noyer forme traditionnelle en D + virole en polymère noir

Entretien soigné (oxydable) - Fabriqué à la main : chaque pièce est unique

Quantités limitées : dernières pièces créées par le maitre partant à la retraite

129,90 €

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Note

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Fabriqué au Japon
Couteau santoku japonais artisanal Fujishita carbone White Steel 19cm
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Fiche technique

  • Matière : White Steel carbone
  • Manche : Noyer
  • Lave-vaisselle : Non
  • Fabrication : Japon
  • Couleur : Bois
  • Taille : 19
  • Manche riveté : Non

En savoir plus

Le maître forgeron japonais Shinji Fujishita est un expert dans le domaine de la coutellerie. Du haut de ses 80 ans passés, il crée des couteaux depuis des dizaines d'années, pour vous permettre de vous équiper de pièces durables et efficaces. Il a reçu une médaille d'honneur au Japon, le récompensant  pour avoir atteint l'expertise maximale dans son art. Les couteaux Fujishita bénéficient donc d'une belle renommée, et ils vous permettent de choisir l'artisanat à prix intéressants.

Nous sommes ravis de vous proposer les dernières pièces créées par le maître Fujishita, qui part pour une retraite bien méritée ! Vous n'aurez plus d'autre occasion de vous équiper des couteaux de ce forgeron sans équivalent !

Ce couteau santoku 19cm dispose d'une lame effet brut en acier White Steel. Ce dernier est notamment enrichi en carbone (à hauteur de environ 1.1%), un élément essentiel pour la dureté du couteau.

La dureté finale est de 60/61 HRC sur l'échelle de Rockwell. Ce cœur dur est entouré d'une couche de fer qui vient le protéger. Du fait de sa dureté, le couteau peut être aiguisé de façon plus poussée (puisque son fil est résistant et peut endurer une finition rasoir), et tient également le tranchant plus longtemps.

Maître Fujishita a intégré son nom à la main sur chaque lame, en utilisant un poinçon. C'est une preuve d'expertise et d'authenticité additionnelle.

Le maitre Fujishita en train de créer un couteau

Le manche est fabriqué en noyer, un bois sombre au veinage unique, agréable en main. Il est complété par une virole en polymère noir.  Cette virole fait parfaitement le lien entre la lame et le bois du manche. Ce dernier est d'ailleurs taillé en forme traditionnelle de "D", pour venir se caler au mieux dans votre paume.

Entretien d'un couteau carbone :

Le lave-vaisselle est interdit. Pour le laver, passez-le sous l'eau en utilisant un savon doux, puis rincez-le abondamment sous l'eau tiède. Séchez-le avec un chiffon doux, et conservez-le dans un endroit sec.

Comme il contient un taux de carbone supérieur à la moyenne et une couche de protection en fer, la lame est bien plus sensible à la corrosion. Si elle n'est pas séchée de façon correcte, elle pourra s'oxyder. Il faut tout de même noter que de par la nature de l'alliage, de petites tâches pourront se former sur la lame au fil du temps, et c'est tout à fait normal (elles peuvent être dues par exemple à l'acidité des aliments coupés, au taux d'humidité de l'air...). La lame carbone est donc recommandée à un public de connaisseurs.

Si vous ne l'utilisez pas sur une longue durée ou tout simplement si vous voulez procéder à un entretien régulier, vous pouvez la graisser avec de l'huile minérale (qui ne peut pas devenir rance dans le temps). La couche d'huile permettra de protéger l'acier.

C'est tout à fait normal si le couteau diffère un peu des photos ou présente quelques petites marques, c'est une pièce artisanale !

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