Mallette de 5 couteaux de cuisine Wusaki Ebony VG10 manches en ébène

La mallette de couteaux Wusaki Ebony VG10 vous offre une sélection de lames, pour vous accompagner au quotidien. Vous pouvez être vraiment polyvalent dans toutes vos découpes et vous attaquer à diverses familles d'aliments. Les couteaux réunissent toutes les qualités que les professionnels comme les particuliers souhaitent retrouver en cuisine : efficacité, fonctionnalité, durabilité, ergonomie et esthétique.

Les couteaux Wusaki sont fabriqués par une petite structure située au Nord de la ville de Canton, la capitale de la province de Guangdong, en Chine Occidentale. Cette province est historiquement connue pour son savoir-faire dans la production de couteaux. L’expertise Wusaki est entièrement régie par les standards de fabrication français établis pour les professionnels du secteur.

Voici la composition de la mallette :

- 1 couteau d'office 9cm (ce petit couteau parfait pour peler et couper les petits fruits et légumes)

- 1 couteau universel 12cm (un peu plus grand que l'office, il est idéal pour les légumes, fruits, viandes sans os...)

- 1 couteau santoku alvéolé 17cm (la lame courbée crée un mouvement naturel de balancier pour faciliter la découpe des légumes et le ciselage des herbes fraîches)

- 1 couteau à découper 20cm (idéal pour découper des pièces imposantes comme des grosses pièces de jambon)

- 1 couteau de chef 20cm (le couteau le plus polyvalent pour ciseler, hacher ou émincer. Il est parfait pour la viande, le poisson, les légumes...)

- 1 mallette noire 9 places (pour contenir vos couteaux et autres accessoires)

La lame

Chaque lame est composée en 2 parties : le noyau (ou le coeur) et le damas.

Le noyau est conçu en acier japonais VG10, un alliage haut de gamme reconnu mondialement pour son excellente tenue dans le temps ainsi que pour la qualité de son tranchant, facile d'entretien. Il peut supporter une finition rasoir ! Cet acier est composé à 1% de carbone, ce qui lui confère une dureté élevée d'environ 60 HRC sur l'échelle de Rockwell. Ces caractéristiques techniques permettent d'obtenir un tranchant durablement marqué, et d'éviter les séances d'aiguisages trop régulières.

Vient ensuite le damas : 67 couches d'aciers (dur et plus doux) viennent se superposer autour du coeur de lame. Ce procédé unique renforce la solidité de la lame (acier dur) en lui apportant toutefois une légère souplesse pour la rendre moins cassante (acier doux). Le damas crée des vagues uniques sur chaque lame : l'acier ondule sur la surface de coupe, pour un rendu à couper le souffle.

Son tranchant a été travaillé en forme de V. Cette forme de tranchant, combinée à un affûtage de qualité, permet de couper précisément sans briser les fibres internes des aliments. L'affûtage final est réalisé à la main, sur une bande de cuir selon un angle cumulé de 30° (15° de chaque côté). Le tranchant est marqué dès la première utilisation !

Enfin, la lame présente une finition polie miroir. Le polissage permet d'aplanir la surface de l'acier et de la rendre moins poreuse. La lame est donc plus résistante face à la corrosion.

Le manche

Le manche est en ébène, un bois précieux poncé et traité pour vous offrir un toucher doux très agréable en main. Le veinage varie sur chaque couteau, pour des pièces 100% uniques. La forme octogonale du manche est très appréciée des professionnels, comme des particuliers : il offre une prise en main confortable. Le manche se cale naturellement dans la paume, pour un contrôle ferme du couteau pendant l'utilisation.

Ces couteaux sont des pièces exceptionnelles et intemporelles. La teinte foncée de l'ébène, associée à l'aspect neutre de l'acier et ses ondulations, offre un style à la fois épuré et authentique. Deux liserés rouges au niveau de la mitre ajoutent une note d'élégance supplémentaire au couteau. Ils séduisent les cuisiniers les plus exigeants !

L'entretien

Un entretien soigné est nécessaire pour préserver l'aspect de vos couteaux le plus longtemps possible ! Nous conseillons un lavage doux à la main sous l'eau tiède et avec du savon neutre. Essayez de mouiller les manches le moins possible, le bois n'aime pas être humidifié. Vous pouvez ensuite essuyer chaque couteau au chiffon doux et les ranger au sec.

À noter : à réception, les lames sont légèrement enduites d'huile de protection. Il vous suffit de les laver avant le premier usage pour l'enlever.

La mallette

Elle est fabriquée en polyester noir, un matériau solide, durable. Cette mallette dispose d'un total de 9 emplacements de 13cm de long dans lesquels vous pouvez insérer les manches de vos couteaux ou ustensiles. Ces emplacements, larges et longs, sont fermés par un petit élastique qui vient les bloquer. Vous pouvez facilement y glisser couteaux, maryses, spatules et autres accessoires, avec l'assurance que rien ne bougera dans le transport. Un scratch supérieur vient bloquer les couteaux et ustensiles les plus longs.

Une fois le scratch placé, vous pouvez rabattre le volet de protection. Ce rabat est conçu de façon ingénieuse : 2 poches de rangement supplémentaires y sont intégrées. Vous pouvez y insérer par exemple un tablier, un chargeur de téléphone, un petit cahier de notes... Notez que la mallette se roule sur elle-même : vous gagnez beaucoup de place avec ce système !

L'épaisseur de la mallette permet de bien sécuriser votre matériel. Elle reste tout de même légère, pour vous éviter les douleurs dorsales en la transportant.

Dimensions ouverte : (H) 48 x (l) 60 cm

Dimensions fermée : (H) 12 x (l) 48.5 cm

Complétez votre mallette Wusaki avec la gamme Wusaki Ebony VG10 !