Coffret 3 couteaux Wusaki Ebony VG10 Santoku + Universel + Office

Les couteaux Wusaki Ebony VG10 sont de véritables alliés au quotidien. Ils associent à la perfection les différents matériaux et coloris aux caractéristiques techniques, pour offrir des pièces tout simplement exceptionnelles. La gamme Wusaki Ebony VG10 offre un panel de modèles de couteaux de cuisine (comme des couteaux d'office, couteaux de chef...) pour répondre aux besoins des particuliers et des professionnels.

Voici la composition de ce coffret :

- 1 couteau d'office 9cm (idéal pour découper, peler ou encore décorer les petits fruits et légumes)

- 1 couteau universel 12cm (l'intermédiaire parfait pour découper des plus grosses pièces comme le jambon)

- 1 couteau santoku alvéolé 17cm (ce couteau de forme japonaise est apprécié pour sa polyvalence : émincer, ciseler, hacher...)

Cette sélection de couteaux vous permet de cuisinier quotidiennement ou bien de se lancer pour les débutants ! Ces couteaux concentrent tous les avantages recherchés par tout cuisinier : performance, polyvalence, durabilité et design. Ils attirent l’œil grâce à leur originalité et aux finitions impeccables.

Ils sont livrés dans un élégant coffret noir et rigide. Cet écrin dispose de 3 emplacements prévus pour accueillir et bloquer les couteaux dans une mousse rigide. Vos couteaux sont ainsi soigneusement rangés après chaque utilisation et surtout protégés. Vous pouvez facilement les offrir à un proche ou à un amateur de couteaux !

Voici les caractéristiques de ces couteaux de cuisine :

La lame

La lame est conçue en deux étapes : le coeur et le damas.

Elle dispose d'un cœur en acier japonais VG10. Cet alliage haut de gamme est reconnu mondialement pour sa très bonne tenue dans le temps et la performance de son tranchant. Le VG10 est composé de 1% de carbone, ce qui lui confère une solidité élevée aux alentours des 60 HRC sur l'échelle de Rockwell. Ces caractéristiques vous permettent d'aiguiser la lame avec une finition rasoir et d'espacer les séances d'aiguisage (puisque la lame perd son tranchant moins rapidement).

Une fois le cœur façonné, il est ensuite recouvert par 67 couches de damas. Le damas est un procédé ancestral consistant à superposer avec habileté différentes couches d'acier (plus ou moins doux) autour du noyau de la lame. L'acier dur permet de renforcer la solidité déjà inhérente au couteau, tandis que l'acier doux lui apporte une légère souplesse : la lame est donc moins cassante, sans pour autant être flexible.

Au delà de ses avantages techniques, le damas crée des vagues ondulant sur toute la surface de coupe. Ces motifs magnifiques sont uniques sur chaque lame !

Enfin, la lame bénéficie d'une finition polie miroir. Le rendu est élégant, tout en assurant une parfaite résistance à la corrosion : le polissage permet en effet d'aplanir la surface de l'acier afin de le rendre moins poreux.

Pour toujours plus d'authenticité, le nom de la marque et de la gamme sont gravés au laser sur la lame.

L'aiguisage

Ces 3 couteaux ont été affûtés à la main sur une bande de cuir, en utilisant la forme d'un "V" dont chaque côté fait 15°. L'angle cumulé est de 30°, vous découpez les aliments sans forcer et sans casser leurs fibres. Le rendu est tout simplement redoutable : vous le sentirez dès la première utilisation !

Le manche

En bois d'ébène poncé puis traité, le manche est doux au toucher et agréable à prendre en main. Ce bois dense offre une belle résistance sur la durée. Ses veines varient sur chaque manche, pour des couteaux 100% uniques !

La teinte foncée du bois d'ébène contraste parfaitement avec l'aspect neutre de l'acier. Deux liserés rouges s'ajoutent au niveau de la mitre, pour apporter une touche de couleur et d'élégance.

La forme du manche octogonale permet une prise en main des plus confortables. Le manche se cale naturellement dans votre paume pour un contrôle absolu du couteau. Enfin, il faut noter que les manches Wusaki sont un peu plus longs que la moyenne du marché de la coutellerie, pour s'adapter à toutes les tailles de main.

L'entretien

Un entretien soigné est nécessaire pour ces couteaux, afin de préserver leur aspect sur la durée. Nous vous conseillons de les laver à la main, sous l'eau tiède avec un peu de savon neutre, en prenant soin de mouiller les manches le moins possible. En effet, le bois n'aime pas être humidifié. Vous pouvez ensuite essuyer immédiatement les couteaux au chiffon doux et les ranger au sec, dans leur écrin par exemple.

Notez qu'à la réception, la lame des couteaux est légèrement enduite d'huile de protection. Il vous suffit de les laver avant le premier usage pour la faire disparaître.

À propos de Wusaki

Les couteaux Wusaki sont fabriqués par une petite structure située au Nord de la ville de Canton, la capitale de la province de Guangdong, en Chine Occidentale. Cette province est historiquement connue pour son savoir-faire dans la production de couteaux. L’expertise Wusaki est entièrement régie par les standards de fabrication français établis pour les professionnels du secteur.

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