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Coffret de 2 couteaux Wusaki Ebony VG10 manches en ébène Santoku + Office

Ce coffret vous offre des couteaux performants pour le quotidien !

2 pièces : couteau d'office 9cm et couteau santoku 17cm

Coeur de lame acier japonais VG10 (1% carbone) : tranchant durable

Dureté élevée de 60 HRC Rockwell - Acier damassé 67 couches

Affûtage manuel forme en V sur bande de cuir : tranchant excellent

Manche en ébène / Forme octogonale : prise en main confortable

Entretien soigné vivement conseillé - Coffret cadeau noir très élégant

Quantités limitées - Voir plus de détails ci-dessous

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Coffret de 2 couteaux Wusaki Ebony VG10 manches en ébène Santoku + Office
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  • Coffret de 2 couteaux Wusaki Ebony VG10 manches en ébène Santoku + Office

Fiche technique

Matière : Acier Damas
Manche : Ebène
Lave-vaisselle : Non
Couleur : Bois
Nombre de pièces : 2
Manche riveté : Non
Dureté HRC : 60
Finition de lame : Damassée
Pour droitier ou gaucher : Symétrique
Acier : VG10 67 couches

En savoir plus

Les couteaux Wusaki sont fabriqués par une petite structure coutelière située au Nord de la ville de Canton, la capitale de la province de Guangdong, en Chine Occidentale. Cette province est historiquement connue pour son savoir-faire dans la production de couteaux. L’expertise Wusaki est entièrement régie par les standards de fabrication français établis pour les professionnels du secteur.

Les couteaux Wusaki Ebony VG10 sont parfaits pour une utilisation quotidienne. Ils répondent parfaitement à vos attentes et aux besoins de vos recettes. Ils réunissent les avantages recherchés par tout cuisinier, amateur comme professionnel : efficacité, ergonomie, durabilité et design. Le style est tout simplement inédit : ces couteaux sautent tout de suite aux yeux grâce à leur originalité et leurs finitions impeccables.

Ce coffret contient :

- 1 couteau d'office 9cm (idéal pour découper, peler ou décorer les petits fruits et légumes)

- 1 couteau santoku alvéolé 17cm (le couteau polyvalent par excellence, équivalent du couteau de chef mais de forme japonaise. Sa lame en balancier permet d'émincer, ciseler et hacher tous les types d'aliments comme la viande sans os, les légumes...).

La lame

La lame est composée en 2 parties : le noyau et le damas.

Le noyau est en acier japonais VG10, un alliage haut de gamme reconnu mondialement pour son excellente tenue dans le temps et sa performance de tranchant. Cet acier, composé à 1% de carbone, est capable de résister à une finition rasoir. Il est doté d'une dureté élevée d'environ 60 HRC sur l'échelle de Rockwell. Ainsi, vous espacez les séances d'aiguisage.

Ensuite, vient le damas. Ce procédé ancestral consiste à superposer différentes couches d'acier (dur et doux) autour du noyau de la lame. Il y a donc au total 67 couches de damas (33 couches de chaque côté + le cœur). L'acier dur renforce la solidité du couteau, tandis que l'acier doux lui apporte une légère souplesse (ce qui le rend moins cassant sans pour autant le rendre flexible). Le damas est en plus très agréable visuellement, avec les vagues qui ondulent sur la surface de coupe, pour un visuel à couper le souffle (et c'est unique à chaque couteau!).

Pour toujours plus d'authenticité, vous pouvez distinguer que le nom de la marque et de la gamme qui ont été gravés au laser sur la lame. La lame bénéficie d'un fini poli miroir, pour un rendu impeccable, tout en devenant plus résistante à la corrosion (car le polissage permet d'aplanir la surface de l'acier afin de le rendre moins poreux).

La lame du couteau Santoku est dotée d'alvéoles. Ces dernières vous permettent des découpes plus faciles, les creux des alvéoles étant faits pour créer des micro-bulles d'air empêchant aux aliments de coller à la lame.

L'aiguisage

Le tranchant de ces deux couteaux a été travaillé en forme de "V", pour une découpe sans effort des aliments. Leurs fibres ne sont pas cassées et leur goût est entièrement respecté. L'affûtage final est réalisé à la main, sur une bande de cuir en mouvement. Ils sont travaillés selon un angle cumulé de 30°. Les couteaux ont un excellent tranchant dès la première utilisation !

Le manche

Le manche est fabriqué en ébène, un bois très foncé contrastant parfaitement avec l'aspect neutre de l'acier. Ce bois a été poncé et traité pour être doux et agréable à prendre en main. Les veines du bois varient sur chaque manche, pour des pièces 100% uniques.

Le bois est taillé de forme octogonale, ce qui permet aux cuisiniers droitiers comme gauchers de l'utiliser avec beaucoup de confort. Le manche vient se caler naturellement dans la paume de votre main. Vous gardez un contrôle absolu des couteaux pendant chaque utilisation.

Enfin, les manches Wusaki sont un peu plus longs que la moyenne actuelle du marché de la coutellerie, pour s'adapter aux plus grandes mains.

Deux liserés rouges au niveau de la mitre font le lien entre le manche et la lame. Ils apportent une note d'élégance supplémentaire.

L'entretien

Nous recommandons de laver vos couteaux à la main, sous l'eau tiède et avec un peu de savon neutre. Vous pouvez ensuite les essuyer au chiffon doux et les ranger au sec. Lors du lavage, il est important de mouiller les manches le moins possible, car le bois n’aime pas être humidifié.

À noter : à réception, la lame des couteaux est légèrement enduite d'huile de protection. Il vous suffit de les laver avant le premier usage pour la faire disparaître.

Ces couteaux sont livrés dans un très bel écrin noir mat. Ce dernier dispose de deux emplacements thermoformés prévus pour accueillir et bloquer les couteaux dans une mousse rigide. Ce coffret élégant vous permet de l'offrir à un proche ou un amateur de couteaux.

Si vous recherchez des bons couteaux de cuisine pour tous les jours, ces couteaux Wusaki Ebony VG10 sont faits pour vous ! Les différents matériaux et coloris s'associent parfaitement pour un design épuré et moderne. Ils trouvent place dans votre cuisine et matériel de découpe, et séduisent le plus exigeant des cuisiniers !

Retrouvez l'ensemble de la gamme Wusaki Ebony VG10 sur Couteauxduchef.com !