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Couteau à pain Wusaki Ebony VG10 20cm manche en ébène

Ce couteau pour découper délicatement les pains et brioches

Lame dentelée et damassée à 67 couches - Longueur idéale de 20cm

Cœur en acier japonais VG10 (1% carbone) - Dureté élevée 60 HRC

Affûtage final à la main forme "V" sur bande de cuir : excellent tranchant

Manche octogonal en bois d'ébène / teinte foncée - Veinage unique

Prise en main des plus confortables - Design épuré et moderne

Idéal pour offrir - Livré dans un coffret cadeau noir mat haut de gamme

Entretien soigné nécessaire - Quantité limitée

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Couteau à pain Wusaki Ebony VG10 20cm manche en ébène
Couteau à pain Wusaki Ebony VG10 20cm manche en ébène

Fiche technique

Matière Acier Damas
Manche Ebène
Lave-vaisselle Non
Couleur Bois
Poids 146g
Acier VG10 67 couches
Dureté HRC 60
Taille lame 20cm
Taille manche 13cm
Longueur totale 33.3cm
Hauteur lame 2.7cm
Epaisseur lame 2mm
Manche riveté Non
Finition de lame Damassée
Pour droitier ou gaucher Symétrique

Voir toute la fiche technique

En savoir plus

Les couteaux Wusaki sont fabriqués par une petite structure située au Nord de la ville de Canton, la capitale de la province de Guangdong, en Chine Occidentale. Cette province est historiquement connue pour son savoir-faire dans la production de couteaux. L’expertise Wusaki est entièrement régie par les standards de fabrication français établis pour les professionnels du secteur.

La gamme de couteaux Wusaki Ebony VG10 met à votre disposition un large panel de lames, vous permettant d'être pleinement polyvalent en cuisine. Que vous soyez un particulier ou un professionnel, ces couteaux sont étudiés pour vous ! Ils possèdent toutes les qualités d'un bon couteau de cuisine : efficacité, ergonomie, durabilité et design.

Ce couteau à pain présente une lame dentelée de 20cm, la longueur idéale pour une utilisation quotidienne à table ou en cuisine. Il permet de découper la croûte et la mie des pains avec précision et sans effort ! Il peut également être utilisé pour découper les brioches ou encore les génoises.

La lame

Le coeur est en VG10, un alliage d'acier japonais reconnu mondialement pour son excellente tenue dans le temps et sa performance de coupe. Il peut supporter par exemple une finition rasoir, à la pierre à aiguiser. Son taux de carbone s'élève à 1% pour atteindre une dureté d'approximativement 60 HRC sur l'échelle de Rockwell. Un tel noyau engendre un tranchant durablement marqué, et permet d'espacer les séances d'aiguisage.

Le VG10 au cœur du couteau est ensuite entouré de 67 couches d'acier dur et plus doux. Cette méthode ancestrale, appelée le damasquinage, est très utilisée en coutellerie japonaise. L'acier dur permet de renforcer la résistance et la solidité du couteau, tandis que l'acier doux apporte une légère souplesse. La lame est donc moins cassante, sans pour autant la rendre flexible. Le damas est également apprécié pour son visuel incroyable et unique qu'il donne à chaque couteau : vous pouvez remarquer les aciers formant des vagues le long de la surface de coupe.

Le nom de la marque "Wusaki" est gravé au laser sur la partie gauche de la lame, pour toujours plus d'authenticité.

Le tranchant a été travaillé en forme de "V" pour une découpe extrêmement aisée des aliments, sans en déchirer leurs fibres. L'affûtage final est réalisé à la main, sur une bande de cuir selon un angle cumulé de 30° (soit 15° de chaque côté du fil). Ces caractéristiques techniques permettent un rendu exceptionnel : le tranchant est tout simplement excellent dès la première utilisation.

Le manche

Le manche est réalisé en bois d'ébène, préalablement poncé puis traité pour un toucher doux. Ce bois noble offre une excellente résistance face à des usages répétés ainsi qu'une belle robustesse dans le temps. Les veines sont uniques sur chaque couteau. Sa teinte foncée se marie parfaitement aux tons neutres de l'acier. S'ajoutent deux liserés rouges, pour une note d'élégance supplémentaire.

Sa forme octogonale est particulièrement appréciée pour son confort : le manche vient épouser la forme de votre paume. La prise en main est excellente. Vous avez ainsi un contrôle absolu du couteau pour une utilisation sécurisée. Il est important de noter que les manches des couteaux Wusaki sont un peu plus longs que la moyenne actuelle du marché de la coutellerie, pour s'adapter aussi aux plus grandes mains.

Il est livré dans un coffret noir haut de gamme, idéal si vous souhaitez l'offrir à quelqu'un. Le coffret permet également de le protéger des différents chocs et agressions extérieures, grâce à une épaisse mousse.

L'entretien

Nous recommandons de laver votre couteau à la main, sous l'eau tiède avec un savon neutre. Essayez de mouiller le manche le moins possible : en effet, le bois n'aime pas être humidifié. Vous pouvez ensuite l'essuyer grâce à un chiffon doux et le ranger au sec. Un entretien soigné après chaque utilisation permet de garder l'aspect de votre couteau sur la durée.

À noter : à réception, la lame des couteaux est légèrement enduite d'huile de protection. Il vous suffit de le laver avant le premier usage pour l'enlever.

Les couteaux Wusaki Ebony VG10 sont de véritables bijoux de création. Ils combinent avec goût les différents matériaux et coloris, pour s'adapter aisément à toutes les cuisines, quels que soient leurs styles !

Découvrez la gamme complète de couteaux Ebony VG10 et les pierres Wusaki pour aiguiser vos couteaux !

Les avis de nos clients

10/10

Calculé à partir de 2 avis client(s)
Monique S. 10 / 10
publié le 23/11/2022
super
En plus d'être très beau il est plus qu'efficace. Celui-ci contrairement aux deux que j'avais essayé avant est beaucoup plus affuté et ne part pas en travers quand on veut couper une tranche fine .
Sébastien M. 10 / 10
publié le 10/03/2020
Couteau à pain Wusaki
Top qualité. Jamais déçu par les couteaux Wusaki !