Couteau de chef Wusaki Ebony VG10 20cm manche en ébène

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Le couteau de chef Wusaki Ebony VG10 présente toutes les qualités nécessaires pour être un bon couteau de cuisine : performance, fonctionnalité et durabilité. Il est également apprécié pour son design épuré et moderne, qui s'accorde sans faute de goût à l'ensemble de votre matériel de cuisine !

La série de couteaux Wusaki Ebony VG10 vous offre un panel de lames pour satisfaire professionnels et particuliers pour toutes les découpes quotidiennes. Ces pièces exceptionnelles, à la fois simples mais légèrement sophistiquées, peuvent séduire le plus exigeant des cuisiniers !

La lame

Ce couteau de chef possède une lame de 20cm. Le cœur est conçu en acier japonais VG10, un acier haut de gamme reconnu mondialement pour sa résistance et la performance de son tranchant. Il contient 1% de carbone.

Grâce à une excellente dureté aux alentours de 60 HRC sur l'échelle de Rockwell, il tient son tranchant durablement afin d'espacer les séances d'aiguisage. Cet acier est facile à affûter à la pierre si le besoin s'en fait sentir.

Le cœur en VG10 est entouré de 67 couches de damas. Le damas est un procédé consistant à superposer plusieurs couches d'acier dur et plus doux autour du noyau. L'acier dur va renforcer la solidité du couteau, tandis que l'acier doux lui apporte une légère souplesse pour le rendre moins cassant. Outre ces avantages techniques, la superposition des aciers crée des vagues uniques sur chaque couteau, qui ondulent sur la surface de coupe.

Le tranchant a été travaillé en forme de V pour permettre une très bonne pénétration dans les aliments sans briser les fibres internes. L'affûtage final est réalisé à la main, sur une bande de cuir selon un angle cumulé de 30°. Vous bénéficiez d'un tranchant redoutable dès la première utilisation !

Enfin, la lame bénéficie d'une finition polie miroir, pour une meilleure résistance à la corrosion. En effet, le polissage permet d'aplanir la surface de l'acier afin de le rendre moins poreux. De plus, le nom de la marque et de la gamme sont gravés au laser sur la lame, pour toujours plus d'authenticité.

Le manche

Le manche est fabriqué dans du bois d'ébène, un bois doux, noble et agréable à la teinte foncée qui contraste parfaitement avec l'aspect neutre de l'acier. Les veines de ce bois sont uniques sur chaque couteau pour des pièces uniques ! Ajoutons que les deux liserés rouges au niveau de la mitre apportent une note d'élégance supplémentaire.

Sa forme octogonale permet de venir se placer naturellement dans la paume de la main. Vous pouvez en apprécier l'ergonomie dès le premier usage. Le manche s'adapte aux petites, comme aux grandes mains.

L'entretien

Nous conseillons un lavage à la main sous l'eau tiède et avec un peu de savon neutre. Vous pouvez ensuite l'essuyer avec un chiffon doux et le ranger au sec. Lors du lavage, il faut essayer de mouiller le manche le moins possible, car le bois n’aime pas être humidifié. Il est également préférable de ne pas le laisser au contact de l'humidité.

À noter : à réception, la lame des couteaux est légèrement enduite d'huile de protection. Il vous suffit de le laver avant le premier usage pour l'enlever.

La marque Wusaki

Les couteaux de cuisine Wusaki sont fabriqués par une petite structure située au Nord de la ville de Canton, la capitale de la province de Guangdong, en Chine Occidentale. Cette province est historiquement connue pour son savoir-faire dans la production de couteaux. L’expertise Wusaki est entièrement régie par les standards de fabrication français établis pour les professionnels du secteur.

Chaque couteau Wusaki est fourni dans un coffret noir mat haut de gamme, qui le protège notamment des chocs grâce à une mousse épaisse. La boîte est très élégante pour l'offrir facilement à un amateur de beaux couteaux !

Tous les couteaux Wusaki Ebony VG10 sont à retrouver sur Couteauxduchef.com !