Couteau nakiri Wusaki Ebony VG10 17.5cm manche en ébène

Les couteaux Wusaki sont fabriqués par une petite structure située au Nord de la ville de Canton, la capitale de la province de Guangdong, en Chine Occidentale. Cette province est historiquement connue pour son savoir-faire dans la production de couteaux. L’expertise Wusaki est entièrement régie par les standards de fabrication français établis pour les professionnels les plus exigeants du secteur.

La gamme Wusaki Ebony VG10 vous offre un panel de couteaux de cuisine uniques et vous permet de vous équiper au mieux pour toutes vos découpes quotidiennes. Cette gamme répond aux besoins des professionnels mais aussi des particuliers amateurs de cuisine. Les couteaux Wusaki Ebony VG10 sont un concentré d'efficacité, de fonctionnalité, de durabilité et d'ergonomie.

La lame

Ce couteau nakiri 17.5cm présente une lame carrée de forme japonaise, idéale pour émincer vos légumes et herbes aromatiques.

Le noyau de la lame est en acier VG10, un acier japonais haut de gamme reconnu mondialement pour sa tenue dans le temps et l'efficacité de son tranchant (il supporte par exemple un fini rasoir). Il est composé à 1% de carbone, ce qui lui confère une excellente dureté d'environ 60 HRC sur l'échelle de Rockwell. Un tel noyau permet d'avoir un tranchant durablement marqué afin d'éviter notamment les aiguisages répétés.

Ce cœur est ensuite entouré de 67 couches de damas. Le damas est un procédé complexe consistant à alterner différentes couches d'acier (dur et doux) autour du cœur de lame. L'acier dur va augmenter la dureté du couteau, tandis que l'acier doux lui apporte une légère souplesse (pour qu'il soit moins cassant). Le damas, au delà de ses avantages techniques, crée des vagues uniques sur chaque couteau, qui sont d'une grande finesse et ondulent sur la surface de coupe.

La surface gauche de la lame est gravée au laser du nom de la marque, pour toujours plus d'authenticité.

Le tranchant est travaillé en forme de V, assurant une excellente qualité de coupe. Cette forme de tranchant, combinée à un affûtage de qualité, permet de couper et non de briser les fibres internes des aliments. L'affûtage final est réalisé à la main sur une bande de cuir, avec un angle latéral de 15°.

Enfin, la lame bénéficie d'une finition polie miroir, lui permettant d'être plus résistante à la corrosion. En effet, le polissage permet d'aplanir la surface de l'acier et de le rendre moins poreux face à l'humidité.

Le manche

Le manche est fabriqué dans du bois d'ébène. Ce bois noble est notamment apprécié pour sa résistance face aux chocs et à l'usure. De forme octogonale, il vous assure une prise en main des plus confortables. Les veines sont inédites sur chaque couteau, pour une pièce 100% unique. Le bois est poncé et traité, afin de vous offrir un toucher doux. Enfin, les manches Wusaki sont un peu plus longs que la moyenne actuelle du marché de la coutellerie, pour que les cuisiniers avec de grandes mains puissent tout autant les apprécier.

Notez que les deux liserés rouges au niveau de la mitre apportent une note d'élégance supplémentaire au couteau.

Chaque couteau Wusaki est fourni dans un coffret haut de gamme qui le protège des chocs grâce à une mousse rigide. La boîte est très élégante et vous permet de l'offrir !

L'entretien

Nous conseillons un lavage doux à la main sous l'eau tiède et avec un savon peu agressif. Vous pouvez ensuite essuyer le couteau au chiffon doux et le ranger au sec. Lors du lavage, essayez de mouiller le manche le moins possible, car le bois n’aime pas être humidifié.

À noter : à réception, la lame des couteaux est légèrement enduite d'huile de protection. Il vous suffit de le laver avant le premier usage pour l'enlever.

Découvrez la gamme de couteaux Wusaki Ebony VG10 !