Mallette de 5 couteaux de cuisine Wusaki Ebony AUS8 manches ébène

Les couteaux Wusaki Ebony AUS8 associent performance de tranchant, tenue de coupe, robustesse, facilité d'aiguisage et élégance. En résumé, ils possèdent tous les avantages recherchés par les cuisiniers professionnels et amateurs. L'atelier Wusaki est situé au Nord de la ville de Canton, la capitale de la province de Guangdong, en Chine Occidentale. Cette province est historiquement connue pour son savoir-faire dans le domaine de la coutellerie. Wusaki respecte des standards de fabrication français établis pour les professionnels du secteur, ce qui vous garantit des produits de haute qualité. Vous avez l'assurance d'utiliser des couteaux de qualité professionnelle à prix attractif. 

Composition de la mallette : 

- 1 couteau d'office 9cm : idéal pour peler, décorer et couper les petits fruits et légumes avec minutie

- 1 couteau universel 12cm : sa taille moyenne en fait un couteau adapté aux fruits et légumes ni trop gros ni trop petits

- 1 couteau Santoku 17cm : le couteau à tout faire typiquement japonais. Sa lame légèrement courbée crée un mouvement naturel de balancier qui facilite la découpe, notamment pour le ciselage des herbes fraîches

- 1 couteau à découper 20cm : le couteau à découper la viande par excellence : (rôtis, grosses pièces de viande...)

- 1 couteau de chef 20cm : vous pouvez découper toutes sortes d'aliments, comme la viande, le poisson, les légumes... c'est le couteau le plus polyvalent

Les couteaux

Leur lame est conçue acier inoxydable AUS-8, un acier japonais possédant de nombreux avantages. Son taux important de chrome (14.5%) ainsi que l'ajout de molybdène rendent la lame inoxydable, ce qui signifie qu'elle résiste à l'oxydation et ne craint pas l'humidité. C'est un atout non négligeable pour un usage en cuisine professionnelle par exemple. L'acier AUS-8 est aussi enrichi tungstène, et en carbone à hauteur de 0.8% : ces 2 éléments joue sur la dureté de la lame qui atteint 59HRC, un bon compromis entre tenue de coupe et facilité d'aiguisage. L'acier AUS-8 est facile à aiguiser contrairement à d'autres aciers japonais. Nous recommandons d'utiliser une pierre à aiguiser pour entretenir le tranchant.  Vous pouvez utiliser un fusil à aiguiser au quotidien avant de cuisiner pour conserver le tranchant. Enfin, l'acier contient du vanadium qui va impacter la résistance mécanique, c'est-à-dire la tolérance face aux chocs.

Les lames sont aiguisées en V selon un angle latéral de 15° à la façon des couteaux japonais. Les fibres de la viande et des légumes seront toujours respectées, ce qui permet d'en préserver toutes ses saveurs pour des plats riches en goût. La lame est polie sur une bande de cuir, une finition qui garantit un tranchant rasoir dès le premier usage. 

Enfin, la partie supérieure des lames est martelée à la presse. La lumière vient se refléter sur les cavités de l'acier martelé pour un effet des plus somptueux. En plus d'ajouter du charme au couteau, le martelage augmente la capacité antiadhérente de la lame.

Le manche de ces couteaux Wusaki est en ébène. Ce bois rare se retrouve généralement dans la fabrication d'objets de luxe, comme le mobilier. En coutellerie, l'ébène est réservé aux couteaux haut de gamme. Il est apprécié pour son excellente résistance à l'humidité et sa durabilité. C'est un bois solide d'une beauté naturelle aux nuances sombres élégantes. Un liseré rouge apparaît à la limite de la mitre et du culot. Ce dernier, en acier, est gravé du signe "Tigre" en japonais. Le manche a été vernis, ce qui offre une meilleure protection contre l'humidité et les taches, encore un atout pour un usage en cuisine professionnelle. Sa forme ovale permet aux droitiers comme aux gauchers de l'utiliser en tout confort ! 

L'alliance des couleurs et matières des couteaux Wusaki Ebony AUS8 nous offre un design à la fois sobre, moderne et élégant. Ce coffret de 2 couteaux Wusaki est livré avec un certificat d'authenticité. Ils sont entourés de mousse rigide qui les protège des chocs. C'est une très belle idée cadeau pour un cuisinier ou un amateur de cuisine.

Entretien : Nettoyez les couteaux à la main avec une éponge douce et un peu de produit vaisselle. Essuyez bien les couteaux après lavage pour éviter que des traces disgracieuses d'humidité apparaissent, puis rangez-le au sec (dans un bloc, ou une mallette par exemple). A noter : à réception, la lame des couteaux et légèrement enduite d'huile de protection. Il vous suffit de le laver avant le 1er usage pour la faire disparaitre. 

La gamme Ebony AUS8 est incompatible avec les barres aimantées en raison de la profondeur du martelage et du poids des couteaux. Préférez ranger les couteaux dans un bloc ou encore une mallette ! 

La mallette

Elle est conçue en polyester noir épais, robuste et durable. Elle possède 9 emplacements pour ranger vos couteaux de cuisine et ustensiles (spatules, cuillères en bois, râpe...) . La mallette est livrée avec 5 couteaux, vous pouvez donc en ajouter 4 supplémentaires !  Un élastique vient bloquer les manches des couteaux dans les emplacements. Un scratch vient bloquer les lames des couteaux pour une sécurité maximum. Votre matériel ne bougera pas durant le transport !

Un rabat en polyester vient recouvrir les couteaux pour les protéger au mieux et sécuriser le transport. Ce rabat a été conçu de façon ingénieuse puisque 2 poches de rangement supplémentaires sont intégrées. Vous pouvez y insérer par exemple une pierre à aiguiser, un tablier, un chargeur... Pour refermer la mallette, enroulez-la sur elle-même tout simplement !

Dimensions ouverte : (H) 48 x (l) 60 cm | Dimensions fermée : (H) 12 x (l) 48.5 cm

Entretien : Vous pouvez retirer les tâches à l'aide d'une éponge et d'un peu de produit vaisselle, vous pouvez également la passer à la machine à laver de temps en temps à basse température.

Complétez la mallette avec une pierre à aiguiser Wusaki en cliquant ici !