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Coffret 3 couteaux Wusaki Ebony AUS8 ébène Santoku + Universel + Office

Coffret de couteaux Wusaki Ebony AUS-8 pour faire plaisir !

Acier japonais inoxydable AUS-8 : tranchant longue tenue

Affûtage final manuel sur bande de cuir : finition rasoir

Martelage à la presse : capacité anti adhérente

Manche en ébène vernis - forme ovale ambidextre

Culot en acier gravé du signe japonais "Tigre"

Coffret cadeau élégant : Idéal pour offrir !

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Coffret 3 couteaux Wusaki Ebony AUS8 ébène Santoku + Universel + Office
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Fiche technique

Matière : Acier Inox
Manche : Ebène
Lave-vaisselle : Non
Couleur : Noir
Nombre de pièces : 3
Manche riveté : Non
Dureté HRC : 59
Finition de lame : Martelée
Acier : AUS-8
Pour droitier ou gaucher : Symétrique

En savoir plus

Un couteau Wusaki c'est l'assurance d'avoir un outil de qualité professionnelle à prix raisonnable. Les couteaux Wusaki Ebony AUS8 sont des couteaux alliant tenue de coupe, solidité, performance de tranchant et élégance. Ils vous faciliteront à coup sûr la vie en cuisine !

Ce coffret contient : 

- 1 couteau santoku 17cm : Un couteau polyvalent pour émincer facilement les légumes, découper et hacher la viande, ou encore ciseler les fines herbes facilement

- 1 couteau universel 12cm : Entre 2 tailles, c'est le couteau idéal pour la découpe de fruits et légumes petits et moyens.

- 1 couteau d'office 9cm : Pour peler, décorer et découper avec minutie vos aliments (légumes, fruits...). C'est un peu le couteau de chef en version mini !

 

Détails sur la lame

Leur lame est conçue acier inoxydable AUS-8, un acier japonais contenant du carbone à hauteur de 0.8% et du tunsgtène, qui jouent sur la dureté de la lame. La dureté s'élève à 59HRC sur l'échelle de Rockwell, un bon compromis entre tenue de coupe et facilité d'aiguisage. Pour entretenir le tranchant, nous conseillons d'utiliser une pierre à aiguiser de temps en temps, ainsi qu'un fusil à aiguiser pour l'affûtage au quotidien. L'acier AUS-8 contient également du chrome (14.5%) et du molybdène qui jouent sur la résistance à l'oxydation, la lame ne craint donc pas l'humidité. Enfin, l'ajout de vanadium va impacter la résistance mécanique, c'est-à-dire la tolérance face aux chocs.

Les lames sont aiguisées en V selon un angle cumulé de 30° à la manière des couteaux japonais.  La performance du tranchant permet de respecter au mieux les fibres de vos aliments, coupées de façon nette, ce qui pour ainsi préserver toutes leurs saveurs. La lame est polie manuellement sur une bande de cuir, une finition qui garantit un tranchant rasoir dès le premier usage. 

Enfin, la partie supérieure des lames est martelée à la presseLe martelage a un rôle technique puisqu'il augmente la capacité antiadhérente de la lame. Mais il est aussi esthétique : cela ajoute du relief à la lame, et la lumière venant se refléter sur les cavités de l'acier martelé offre un rendu remarquable. 

 

Détails sur le manche

Le manche de ces couteaux Wusaki est en ébène. C'est un bois extrêmement robuste ,d'une beauté naturelle aux nuances brunes élégantes. Sa résistance à l'humidité et sa durabilité sont excellentes. Ce bois rare est utilisé pour la fabrication d'objets de luxe, on le voit notamment dans le milieu du mobilier et de la décoration. En coutellerie, l'ébène est utilisé exclusivement dans la fabrication de couteaux haut de gamme. Leur forme ovale permet aux droitiers comme aux gauchers de les utiliser confortablement ! On observe un liseré rouge de part et d'autre du manche, à la limite de la mitre et du culot. Ce dernier, en acier, est gravé d'un caractère japonais signifiant "Tigre".

Les manches sont vernis pour une meilleure protection contre les tâches. Ainsi, ils résistent mieux à l'humidité et peuvent être utilisés en cuisine professionnelle.  

Côté design, la gamme Wusaki Ebony AUS8 associe des matériaux et des coloris qui forment un contraste, et un style raffiné et élégant. Ces 3 couteaux sont livrés dans un joli coffret, entourés de mousse rigide pour les protéger des chocs. Une belle idée cadeau pour un amateur de beaux couteaux !

Wusaki respecte des standards de fabrication français établis pour les professionnels du secteur. L'atelier est situé au Nord de la ville de Canton, la capitale de la province de Guangdong, en Chine Occidentale. Cette province est historiquement connue pour son savoir-faire dans le domaine de la coutellerie.

Conseils d'entretien : Nous conseillons de laver les couteaux à la main avec une éponge douce et un peu de produit vaisselle. Essuyez bien les couteaux après lavage pour éviter que des traces disgracieuses d'humidité apparaissent, puis rangez-le au sec (dans un bloc, ou une mallette par exemple). A noter : à réception, la lame des couteaux et légèrement enduite d'huile de protection. Il vous suffit de le laver avant le 1er usage pour la faire disparaitre.

Découvrez tous les couteaux de cuisine Wusaki sur notre site Couteauxduchef !