Coffret 2 couteaux Wusaki Ebony AUS8 ébène Chef + Office

Les couteaux Wusaki Ebony AUS8 sont conçus pour les amateurs de cuisine et de belles lames. L'atelier Wusaki est situé au Nord de la ville de Canton, la capitale de la province de Guangdong, en Chine Occidentale. Cette province est historiquement connue pour son savoir-faire dans le domaine de la coutellerie. Wusaki respecte des standards de fabrication français établis pour les professionnels du secteur, ce qui vous garantit des produits de haute qualité. La marque a longuement étudié les besoins des cuisiniers afin de leur proposer des couteaux de cuisine associant performance de tranchant, tenue de coupe, robustesse, sans laisser le design de côté. Vous avez l'assurance d'utiliser des couteaux de qualité professionnelle à prix attractif. 

Ce coffret contient : 

- 1 couteau de chef 20cm : pour émincer, ciseler, les légumes et fines herbes, découper, hacher la viande et le poisson. Le couteau polyvalent par excellence.

- 1 couteau d'office 9cm : pour peler, décorer et découper avec minutie vos aliments (légumes, fruits...)

Leur lame est conçue acier inoxydable AUS-8, un acier japonais possédant de nombreux avantages. Son taux important de chrome (14.5%) ainsi que l'ajout de molybdène rendent la lame inoxydable, ce qui signifie qu'elle résiste à l'oxydation et ne craint pas l'humidité. C'est un atout non négligeable pour un usage en cuisine professionnelle par exemple. L'acier AUS-8 est aussi enrichi tungstène, et en carbone à hauteur de 0.8% : ces 2 éléments joue sur la dureté de la lame qui atteint 59HRC, un bon compromis entre tenue de coupe et facilité d'aiguisage. L'acier AUS-8 est facile à aiguiser contrairement à d'autres aciers japonais. Nous recommandons d'utiliser une pierre à aiguiser pour entretenir le tranchant.  Vous pouvez utiliser un fusil à aiguiser au quotidien avant de cuisiner pour conserver le tranchant. Enfin, l'acier contient du vanadium qui va impacter la résistance mécanique, c'est-à-dire la tolérance face aux chocs.

Les lames sont aiguisées en V selon un angle latéral de 15° à la façon des couteaux japonais. Les fibres de la viande et des légumes seront toujours respectées, ce qui permet d'en préserver toutes ses saveurs pour des plats riches en goût. La lame est polie sur une bande de cuir, une finition qui garantit un tranchant rasoir dès le premier usage. 

Enfin, la partie supérieure des lames est martelée à la presse. La lumière vient se refléter sur les cavités de l'acier martelé pour un effet des plus somptueux. En plus d'ajouter du charme au couteau, le martelage augmente la capacité antiadhérente de la lame.

Le manche de ces couteaux Wusaki est en ébène. Ce bois rare se retrouve généralement dans la fabrication d'objets de luxe, comme le mobilier. En coutellerie, l'ébène est réservé aux couteaux haut de gamme. Il est apprécié pour son excellente résistance à l'humidité et sa durabilité. C'est un bois solide d'une beauté naturelle aux nuances sombres élégantes. Un liseré rouge apparaît à la limite de la mitre et du culot. Ce dernier, en acier, est gravé du signe "Tigre" en japonais. Le manche a été vernis, ce qui offre une meilleure protection contre l'humidité et les taches, encore un atout pour un usage en cuisine professionnelle. Sa forme ovale permet aux droitiers comme aux gauchers de l'utiliser en tout confort ! 

L'alliance des couleurs et matières des couteaux Wusaki Ebony AUS8 nous offre un design à la fois sobre, moderne et élégant. Ce coffret de 2 couteaux Wusaki est livré avec un certificat d'authenticité. Ils sont entourés de mousse rigide qui les protège des chocs. C'est une très belle idée cadeau pour un cuisinier ou un amateur de cuisine.

Conseils d'entretien : Nous conseillons de laver les couteaux à la main avec une éponge douce et un peu de produit vaisselle. Essuyez bien les couteaux après lavage pour éviter que des traces disgracieuses d'humidité apparaissent, puis rangez-le au sec (dans un bloc, ou une mallette par exemple). A noter : à réception, la lame des couteaux et légèrement enduite d'huile de protection. Il vous suffit de le laver avant le 1er usage pour la faire disparaitre.

La gamme Ebony AUS8 est incompatible avec les barres aimantées en raison de la profondeur du martelage et du poids des couteaux. Préférez ranger les couteaux dans un bloc ou encore une mallette ! 

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