Coffret 3 couteaux Wusaki Ebony AUS8 ébène Chef + Universel + Office

Ce coffret contient : 

- 1 couteau de chef 20cm : Emincez facilement les légumes, découpez et hachez la viande, ciselez les fines herbes facilement. C'est le couteau polyvalent !

- 1 couteau universel 12cm : Entre 2 tailles, c'est le couteau idéal pour la découpe de fruits et légumes petits et moyens.

- 1 couteau d'office 9cm : Pour peler, décorer et découper avec minutie vos aliments (légumes, fruits...). C'est un peu le couteau de chef en version mini !

Un couteau Wusaki Ebony AUS8, c'est l'assurance d'avoir un outil de qualité professionnelle à prix attractif. Les couteaux Wusaki Ebony AUS8 sont en effet conçus pour vous faciliter la vie en cuisine.  La marque souhaitait offrir aux cuisiniers des couteaux alliant tenue de coupe, solidité, performance de tranchant et élégance. 

Zoom sur la lame

Leur lame est conçue acier inoxydable AUS-8, un acier japonais contenant du carbone à hauteur de 0.8% et du tunsgtène, qui ont un impact sur la dureté du couteau,du chrome (14.5%) et du molybdène qui jouent sur la résistance à l'oxydation, et du vanadium qui va impacter la résistance mécanique, c'est-à-dire la tolérance face aux chocs.

Au total, la dureté de la lame s'élève à 59 HRC, un bon compromis entre tenue de coupe et facilité d'aiguisage. Nous conseillons d'utiliser une pierre à aiguiser pour entretenir le tranchant, ainsi qu'un fusil à aiguiser pour l'affûtage au quotidien. Notons que l'acier AUS-8 a une très bonne résistance aux chocs et à la corrosion.. 

Les lames sont aiguisées en V selon un angle latéral de 15° à la façon des couteaux japonais. Les fibres de vos aliments sont respectées, coupées de façon nette, ce qui permet d'en préserver toutes les saveurs pour des plats riches en goût. La lame est polie sur une bande de cuir, une finition qui garantit un tranchant rasoir dès le premier usage. 

Enfin, la partie supérieure des lames est martelée à la presse. Cela ajoute du relief à la lame, et la lumière venant se refléter sur les cavités de l'acier martelé offre un rendu remarquable. Le martelage a aussi un rôle technique puisqu'il augmente la capacité antiadhérente de la lame.

Zoom sur le manche

Le manche de ces couteaux Wusaki est en ébène. C'est un bois extrêmement robuste ,d'une beauté naturelle aux nuances brunes élégantes. Sa résistance à l'humidité et sa durabilité sont excellentes. Ce bois rare est utilisé pour la fabrication d'objets de luxe, on le voit notamment dans le milieu du mobilier et de la décoration. En coutellerie, l'ébène est utilisé exclusivement dans la fabrication de couteaux haut de gamme. 

Pour une meilleure protection contre les tâches, les manches sont vernis. Ainsi, ils résistent mieux à l'humidité et peuvent être utilisés en cuisine professionnelle. Leur forme ovale permet aux droitiers comme aux gauchers de les utiliser confortablement ! On observe un liseré rouge de part et d'autre du manche, à la limite de la mitre et du culot. Ce dernier, en acier, est gravé d'un caractère japonais signifiant "Tigre". 

Côté design,  l'alliance des matériaux et des coloris fait d'un couteau Wusaki Ebony AUS8 une pièce raffinée qui impose son propre style. Ces 3 couteaux sont livrés avec un certificat d'authenticité dans un joli coffret dont l'intérieur est rempli de mousse rigide pour les protéger au mieux. Une idée cadeau parfaite à faire à un amateur de cuisine.

Wusaki respecte des standards de fabrication français établis pour les professionnels du secteur. L'atelier est situé au Nord de la ville de Canton, la capitale de la province de Guangdong, en Chine Occidentale. Cette province est historiquement connue pour son savoir-faire dans le domaine de la coutellerie.

Conseils d'entretien : Nous conseillons de laver les couteaux à la main avec une éponge douce et un peu de produit vaisselle. Essuyez bien les couteaux après lavage pour éviter que des traces disgracieuses d'humidité apparaissent, puis rangez-le au sec (dans un bloc, ou une mallette par exemple). A noter : à réception, la lame des couteaux est légèrement enduite d'huile de protection. Il vous suffit de le laver avant le 1er usage pour la faire disparaitre.

La gamme Ebony AUS8 est incompatible avec les barres aimantées en raison de la profondeur du martelage et du poids des couteaux. Préférez ranger les couteaux dans un bloc ou encore une mallette ! 

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